Kale yra daržovė, kurios maistinės ir sveikatos savybės buvo vertinamos nuo senovės. Tačiau Lenkijoje jis vis dar naudojamas papuošti lėkštes, o ne valgyti. Tai yra didžiulė klaida, nes kopūstai apsaugo nuo daugelio rimtų ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos. Patikrinkite, kaip gaminti kopūstus - išbandykite mūsų receptus.
Turinys:
- Kopūstai - priešvėžinės savybės
- Kale - gausybė polifenolių
- Kale palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą
- Kale - kur nusipirkti?
- Kopūstai - kaip jį pagaminti?
- Kopūstai gali apsaugoti nuo opų
- Kopūstas sveikoms akims
- Kale - kontraindikacijos
- Kale yra oksalatų!
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Kopūstai - tai kopūstų įvairovė ilgais, raukšlėtais lapais, kurių sveikatos savybės vertinamos ir Lenkijoje. Spalvingi lapinių kopūstų lapai (įvairių žalių, violetinių-žalių ir violetinių-rudų atspalvių) yra baltymų, skaidulų, vitaminų - daugiausia C ir K, taip pat mineralinių druskų - ypač kalcio ir kalio, ir sulforafano - stiprus antioksidantas.
Kopūstai - priešvėžinės savybės
Kopūstai, kaip ir brokoliai bei kitos kryžmažiedės daržovės, yra sulforafano lobynas - antioksidantas, turintis stiprų priešvėžinį poveikį. Sulforafanas gali apsaugoti pvz. nuo prostatos, plaučių ir storosios žarnos vėžio. Tačiau norint, kad lapiniai kopūstai išlaikytų kuo daugiau priešvėžinių savybių, jie turėtų būti virti panašiai kaip brokoliai, t. Y. Virti ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Priešingu atveju jis praras savo sveikatą stiprinantį poveikį.
Mes rekomenduojame: Kokios yra priešvėžinės brokolių savybės?
Kale yra indolių, kurie slopina aktyvių estrogenų sekreciją ir taip užkerta kelią krūties vėžiui.
Kale - gausybė polifenolių
Be to, lapiniuose kopūstuose yra karotenoidų (beta karotino, liuteino, zeaksantino) - antioksidantų, kurie taip pat slopina žalingus oksidacinius procesus, taigi - gali užkirsti kelią vėžio vystymuisi. Įrodyta, kad vartojant karotinoidus, gali sumažėti tokių vėžio atvejų kaip burnos, gerklų, stemplės ir šlapimo pūslės vėžys.
Verta žinoti, kad lapinių kopūstų karotinoidų suteikiama spalva (t. Y. Geltona, oranžinė arba raudona) yra užmaskuota chlorofilu - žaliais dažais, kurie taip pat turi antioksidacinį poveikį ir palaiko organizmo valymo procesus - sukuria tvirtus ryšius su kai kuriais toksiniais junginiais (įskaitant kai kurias kancerogenines medžiagas). ), kurio dėka kūno audinius pasiekia mažesnis kenksmingų junginių kiekis.
Kale taip pat yra kitos priešvėžinės medžiagos - vitamino K, iždas, kuris taip pat slopina tam tikrų vėžio formų, įskaitant krūties vėžys, kiaušidžių, storosios žarnos, tulžies pūslės ir kepenų navikai. Pasak Maisto ir mitybos instituto specialistų, dėl jo trūkumo gali padidėti vėžio išsivystymo rizika.
Mes rekomenduojame
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinokite daugiau Tai bus naudingaŽalios / virtos kopūstų maistinė vertė (100 g), remiantis USDA Nacionalinės maistinių medžiagų duomenų bazės duomenimis
Energinė vertė - 49/28 kcal
Bendras baltymų kiekis - 4,28 / 1,90 g
Riebalai - 0,93 / 0,40 g
Angliavandeniai - 8,75 / 5,63 g
Skaidulos - 3,6 / 2,0 g
Vitaminai
Vitaminas C - 120/41 mg
Tiaminas - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavinas - 0,130 / 0,070 mg
Niacinas - 1 000 / 0,500 mg
Vitaminas B6 - 0,271 / 0,138 mg
Folio rūgštis - 141/13 μg
Vitaminas A - 9990/13621 TV
Vitaminas K - 704,8 / 817,0 μg
Mineralai
Kalcis - 150/72 mg
Geležis - 1,47 / 0,90 mg
Magnis - 47/18 mg
Fosforas - 92/28 mg
Kalis - 491/228 mg
Natris - 38/23 mg
Cinkas - 0,56 / 0,24 mg
Vitaminai K ir A yra patvarūs, atsparūs karščiui vitaminai, tačiau kepant jų kiekis sumažėja. Kita vertus, virimas nesukelia šių vitaminų nuostolių, jis prisideda prie jų išsiskyrimo, todėl jų kiekis po virimo gali būti šiek tiek didesnis.
Kale palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą
Kale yra didelis kiekis vitaminų ir elementų, kurie palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Elementuose vyrauja kalis, dėl kurio kraujagyslės tampa pralaidesnės, todėl kraujas cirkuliuoja laisviau (poveikis yra slėgio kritimas) ir kalcis, kuris vaidina svarbų vaidmenį tinkamai pumpuojant kraują į visus kūno audinius.
Kale yra vitamino C. iždas. Daugiau jų turi tik paprikos ir petražolės.
Be to, kartu su kaliu kalcis reguliuoja kraujospūdį. Kale taip pat yra vitamino C, kuris sandarina ir stiprina kraujagysles, slopina „blogojo“ MTL cholesterolio oksidaciją ir taip apsaugo nuo aterosklerozės. Be to, jis mažina kraujospūdį, dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius, kurie gali užkirsti kelią anemijai.
Savo ruožtu vitaminas K, kurio yra ir šioje daržovėje, vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjimo procese, pvz. sumažina per didelį menstruacinį kraujavimą. Jo trūkumas gali sukelti blogą kraujo krešėjimą, jautrumą vidinėms ir išorinėms kraujosruvoms bei žaizdų gijimo problemas.
Tai bus naudinga jumsKale - kur nusipirkti?
Kopūstų sezonas prasideda rudenį ir tęsiasi beveik visą žiemą. Geriausi lapai yra tamsiai žali, tvirti, trapūs, be dėmių ir pažeidimų. Jaunesni ūgliai yra skaniausi po šalnų, nes jų lapai praranda aštrų kopūstų skonį. Vėlyvas žieminis kopūstas puikiai toleruoja šalčius, net iki –15 laipsnių C.
Kale galite nusipirkti kai kuriuose turguose ir prekybos centruose. Jo galite ieškoti ir sveiko maisto parduotuvėse. Po pirkimo geriausia laikyti šaldytuvo dugne folijos maišelyje su skylutėmis, bet tik 3 dienas. Arba galima užšaldyti.
Kopūstai - kaip jį pagaminti?
Kopūstus galima paruošti panašiai kaip špinatus, t. Y. Kepti arba blanširuoti. Be to, lapiniai kopūstai praturtins salotų ir daržovių patiekalų skonį ryžiais, košėmis ar makaronais. Kale traškučiai taip pat labai garsūs. Ši žalia daržovė taip pat yra viena iš airiško patiekalo, vadinamo „colcannon“, ingredientų. Tai bulvių tyrės rūšis, į kurią įdėta susmulkinto kopūsto arba kopūsto. Airijoje colcannon tradiciškai valgomas per Heloviną. Be to, kopūstus galima valgyti žalius.
Rekomenduojamas straipsnis:
Ar valgote sveikai? Taip pat skaitykite: Kopūstai stiprina imunitetą, pašalina vidurių užkietėjimą, ramina opas, mažina ...10 nepakankamai įvertintų daržovių: lapiniai kopūstai, skorzonera, pastarnokai, rūtos, moliūgai Brokoliai - savybės ir maistinės vertėsKopūstai gali apsaugoti nuo opų
Kopūstai gali apsaugoti nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Šioje žalioje daržovėje minėta sulforafanas yra destruktyvus Helicobacter pylori - bakterijos, kurios gali prisidėti prie opų išsivystymo, taip pat daugybė kitų sutrikimų, įskaitant gastritą.
Kopūstas sveikoms akims
Kale turi daug beta-karotino, iš kurio organizmas gamina vitaminą A - junginį, kuris dalyvauja regėjimo procese, įskaitant prevenciją nuo vadinamojo. naktinis aklumas, regėjimo prieblandoje problemos ir sausų akių sindromas. Be to, lapiniuose kopūstuose yra kitų antioksidantų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurie yra pagrindiniai geltonosios dėmės pigmento komponentai. Jų antioksidacinis poveikis yra pagrįstas tuo, kad jie apsaugo akies tinklainę nuo laisvųjų radikalų pažeidimų ir žalingo šviesos energijos pertekliaus poveikio. Vitaminas C pasižymi panašiomis antioksidacinėmis savybėmis.
Kale - kontraindikacijos
Kale, kaip ir kitose kryžmažiedėse daržovėse, yra daug goitrogenų - junginių, kurie gali paveikti jodo apykaitą, dėl to sumažėja jo koncentracija organizme, o tai sutrikdo skydliaukės hormonų sintezę ir liaukų hiperplaziją.
Kale sukelia dujas ir dujas, ypač kai jos yra žalios. Išvirtas mažiau pučia.
Laimei, jų neigiamą poveikį galima tam tikru mastu apriboti gaminant maistą (goitrogenai išsiskiria veikiami aukštos temperatūros). Vis dėlto skydliaukės ligomis sergantys žmonės turėtų vengti kopūstų ir kitų kryžmažiedžių daržovių.
Kale yra oksalatų!
Kopūstai šalia burokėlių, špinatų ir rabarbarų yra produktas, kuriame gausu oksalatų, todėl jo turėtų vengti žmonės, kovojantys su oksalato akmenimis.
