Gliukozė yra labiausiai paplitęs monosacharidas gamtoje. Svarbiausias gliukozės vaidmuo yra energijos tiekimas ląstelėms. Tai tikras „biologinis kuras“ kūnui, ypač smegenims. Kokias dar funkcijas atlieka gliukozė? Kokie jos šaltiniai?
Turinys
- Gliukozė - vaidmuo organizme
- Gliukozė - šaltiniai
- Gliukozė - hormoninis reguliavimas
- Gliukozė - poveikis sveikatai
- Gliukozė - Maillardo reakcija
- Gliukozė - taikymas
Gliukozė arba dekstrozė yra junginys, priklausantis paprastiems cukrams (monosacharidams), būtent heksozėms. Gliukozė yra balti kristaliniai saldaus skonio milteliai. Jis labai gerai ištirpsta vandenyje, tačiau jo pH nekeičia.
Gliukozė - vaidmuo organizme
Gliukozė pirmiausia naudojama kaip „biologinis kuras“ energijai generuoti aerobinio ląstelinio kvėpavimo metu. Pirmajame etape biocheminių reakcijų metu gliukozė virsta dviem piruvato molekulėmis.
Vėliau piruvatas įtraukiamas į citrinos rūgšties ciklą ir kvėpavimo grandinę, kad susidarytų adozin-5-trifosfatas (ATP).
ATP yra korinio „akumuliatoriaus“ tipas, kuris yra nuolat įkraunamas, o jame sukaupta energija yra būtina praktiškai kiekvienam kūno procesui.
Smegenys naudoja daugiausiai gliukozės, o yra jautriausias organas gliukozės trūkumui. Suaugusio žmogaus smegenys per dieną sunaudoja apie 120 gramų gliukozės.
Gliukozė gali jungtis su savimi arba su kitais monosacharidais, pvz., Fruktoze, formuoti di- arba polisacharidus. Dvi susijusios gliukozės molekulės gamina maltozę, o gliukozės ir fruktozės derinys - sacharozę.
Kai organizme yra perteklinė gliukozė, ją galima laikyti kaip atsargines medžiagas. Tada iš gliukozės susidaro krakmolas (augaluose) arba glikogenas (gyvūnuose), formuodamas ilgas šakotas grandines.
Be to, augaluose gliukozės grandinės gali suformuoti celiuliozę, kuri yra augalų ląstelių sienos statybinė dalis. Celiuliozė, formuojanti standžius ir ilgus siūlus, išdėstytus lygiagrečiai, yra standžių augalų fragmentų, pvz., Medienos, elementas.
Gliukozė yra ne tik ląstelių energijos šaltinis, bet ir organinės anglies šaltinis. Taigi jis naudojamas kaip pirmtakas daugelio biocheminių molekulių, pvz., Vitamino C ir amino rūgščių, sintezei.
Be to, gliukozė yra būtina glikozilinimo procese, kuris yra cukraus likučių prijungimo prie kitų molekulių procesas. Tada susidaro glikoproteinai, glikolipidai, peptidoglikanai ir nukleozidai - junginiai, turintys biologiškai svarbias funkcijas.
Gliukozė - šaltiniai
Gliukozė yra labiausiai paplitęs monosacharidas gamtoje. Augalai fotosintezės metu gali gaminti gliukozę iš anglies dioksido, vandens ir saulės energijos. Tai įmanoma dėl chloroplastuose randamų specializuotų biocheminių būdų. Gyvūnų ląstelės tokių galimybių neturi.
Gliukozė žmogaus organizme daugiausia gaunama iš augalinio maisto šaltinių. Gliukozės gausu tokiuose vaisiuose kaip figos, bananai, obuoliai, vynuogės, slyvos, vyšnios ir daržovės, pavyzdžiui, svogūnai, paprikos, kukurūzai ir medus. Džiovintuose vaisiuose yra ypač daug gliukozės.
Gliukozės šaltinis taip pat yra baltasis cukrus, kuris naudojamas kavai, arbatai saldinti ir pyragams kepti. Maisto pramonėje dažniausiai naudojamas gliukozės sirupas arba gliukozės-fruktozės sirupas. Jo galime rasti sultyse, gazuotuose gėrimuose, pyraguose, sausainiuose, uogienėse ir pusryčių košėse.
Gliukozės taip pat yra krakmolinguose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvės, makaronai, kruopos, ryžiai ir kukurūzai.
Organizme krakmolas suskaidomas į gliukozę specialiais fermentais. Gliukozės perteklius kepenyse ir raumenyse kaupiamas kaip glikogenas, arba jis gali būti sintetinamas iš kitų molekulių, tokių kaip baltymai, gliukoneogenezės procesu.
Abu procesai leidžia palaikyti pastovų gliukozės kiekį kraujyje tarp valgių ar nevalgius.
Nepamirškite, kad nors gliukozė yra būtinas „biologinis kuras“, palaikantis pagrindinius gyvenimo procesus, jo perteklius su maistu sukelia sveikatos problemų, tokių kaip nutukimas, diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos bei vėžys.
Gliukozė - hormoninis reguliavimas
Norint palaikyti normalią gyvybinę funkciją, hormonų mechanizmais gyvūnų gliukozės kiekis kraujyje turi būti nuolat palaikomas tinkamu lygiu. Kasa vaidina pagrindinį vaidmenį reguliuojant gliukozės kiekį. Endokrininės ląstelės, susikaupusios kasoje vadinamosiose Langerhans salos išskiria du hormonus: insuliną ir gliukagoną.
Insuliną gamina Langerhanso salelių beta ląstelės, o jo sekreciją skatina padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje pavalgius. Už tai atsakingas insulinas gliukozės gabenimui į audinius specializuotais transporteriais (GLUT) ir gliukozės kiekio kraujyje mažinimui.
Gliukozės perteklius kaupiamas kaip glikogenas arba paverčiamas riebalų rūgštimis ir gliceroliu, kurie laikomi riebaliniame audinyje.
Hormonas, veikiantis priešingai insulinui, yra gliukagonas, jį gamina Langerhanso salelių alfa ląstelės. Gliukagonas išsiskiria, kai gliukozės kiekis kraujyje tampa per mažas. Tai sukelia, be kita ko. glikogeno skaidymas kepenyse ir gliukozės išsiskyrimas į kraują.
Dėl to jis palaiko pastovų gliukozės kiekį tarp valgių. Glikogeno atsargos kepenyse yra pakankamos, kad kelias valandas būtų palaikomas normalus gliukozės kiekis. Išeikvojus glikogeno atsargas, pradedamas gliukoneogenezės procesas ir gliukozės gamyba iš aminorūgščių ar glicerolio.
Gliukozė - poveikis sveikatai
Optimali gliukozės koncentracija kraujyje turėtų būti 70–99 mg / dl. Nenormalus gliukozės kiekis kraujyje gali atsirasti dėl šios medžiagos hormoninio reguliavimo sutrikimų ir atsirasti dėl dviejų situacijų:
- per didelis gliukozės kiekis (hiperglikemija)
- per mažas gliukozės kiekis kraujyje (hipoglikemija)
Gliukozės kiekio kraujyje tyrimai turėtų būti atliekami žmonėms, turintiems nutukimo, hipotirozės, hiperadrenokortikizmo ir sergantiems cukriniu diabetu bei nėštumu.
Tokie simptomai kaip per didelis troškulys, silpnumas, pasikartojančios infekcijos, dažnas didelis šlapimo kiekis, nes tai gali rodyti padidėjusį gliukozės kiekį kraujyje ir diabetą, taip pat yra tyrimo indikacijos.
Gliukozės tyrimas atliekamas nevalgius. Jei jo vertė yra ≥126 mg / dl ir minėti simptomai egzistuoja kartu, diagnozuojamas diabetas.
Tačiau esant nenormaliam gliukozės kiekiui kraujyje nevalgius, t. Y. Kai gliukozės nevalgius nevalgius yra nuo 100 iki 125 mg / dl (vadinamasis priešdiabetas), reikia nustatyti gliukozės kreivę.
Gliukozė yra organinis junginys, kurio cheminė formulė C6H12O6. Pirmą kartą jis buvo izoliuotas 1747 m. Nuo ... razinų.
Šis testas matuoja nevalgius nevalgius kraujyje ir pirmąją bei antrąją valandas po 75 g gliukozės vartojimo. Jei gliukozės kiekis kraujyje per antrą valandą yra ≥200 mg / dL, tai rodo diabetą.
Gliukozės kiekio kraujyje pokyčiai taip pat gali būti susiję su per mažu jo kiekiu, kai jo koncentracija nukrenta žemiau 70 mg / dl (vadinamoji hipoglikemija).
Smegenys jautriausiai reaguoja į gliukozės trūkumą, nes praktiškai visa gliukozė patenka į smegenis.
Taigi per mažas gliukozės kiekis pasireiškia psichine painiava, susikaupimo problemomis. Kiti simptomai yra stiprus alkis, silpnumas, neramumas, padidėjęs širdies susitraukimų dažnis, drebančios rankos ir mieguistumas. Hipoglikemijos priežastys gali būti:
- insulino perdozavimas
- nevalgius valgio po insulino vartojimo
- po valgio sindromas po skrandžio operacijos
- insuliną išskiriantis navikas
- antinksčių nepakankamumas
Gliukozė - Maillardo reakcija
Maillardo reakcija yra nefermentinis procesas, vykstantis tarp aminorūgščių ir paprastų cukrų, tokių kaip gliukozė. Reakcija vyksta perdirbant maistą veikiant aukštai temperatūrai, suteikiant tamsią spalvą, aromatą ir skonį, pvz., Kepant svogūnus, skrudinant duoną, skrudinant kavos pupeles.
Maillardo reakcija taip pat gali vykti kūne. Taip atsitinka, kai valgote produktus, kuriuose yra daug paprastojo cukraus, pvz., Saldumynus. Kai gliukozė patenka į kraują, ji pradeda reaguoti su organizmo baltymais, pvz., Hemoglobinu, raudonuosiuose kraujo kūneliuose, kad susidarytų glikuotas hemoglobinas.
Glikuotas hemoglobinas yra laboratorinis žymuo, vertinantis vidutinę gliukozės koncentraciją kraujyje per pastaruosius 3 mėnesius. Jis naudojamas, be kitų diabeto terapijai stebėti.
Be hemoglobino, pažeidžiami ir kiti organizmo baltymai. Pavojingiausia yra neatsinaujinančių baltymų, pavyzdžiui, neuronų mielino apvalkalų ar akies lęšiuko, pažeidimas. Taigi Maillardo reakcijos vienoduose audiniuose yra atsakingos už diabeto komplikacijas, tokias kaip nervų pažeidimas ir katarakta.
Gliukozė - taikymas
Gliukozė pramoniniu būdu gaunama iš krakmolo (gaunamo iš kukurūzų, ryžių, kviečių, rugių ar bulvių) fermentinės hidrolizės būdu naudojant amilazę arba rūgštis.
Tada iš gliukozės gaminamas gliukozės sirupas, kuris, inter alia, naudojamas konditerijos gaminių, tokių kaip saldainiai, irisai ir konditerijos pomadai, gamyboje.
Maisto produktuose gliukozė naudojama kaip saldiklis, drėkintuvas arba dedama į masę ir sukuriama burnos minkštumo pojūtis.
Gliukozė taip pat buvo naudojama medicinoje. Gliukozė kaip intraveninis tirpalas yra įtraukta į Pasaulio sveikatos organizacijos pagrindinių vaistų sąrašą ir naudojama:
- hiper- ir izootoninė dehidracija
- hipoglikemija (pvz., perdozavus insulino)
- ketoacidozės ir acidozės profilaktika ir gydymas nevalgius
- pažeidus kepenų parenchimą
- parenteralinė mityba
- atsigavimo laikotarpis
- porfirija
- hipovoleminėse būsenose kaip trumpalaikio tūrio plėtimosi agentas
- kaip tirpiklis arba skiediklis vaistams, pvz., kalio, magnio junginiams
Gliukozę taip pat galima įsigyti tablečių arba miltelių pavidalu kaip maisto papildą ir ji naudojama kaip papildas:
- gliukozės trūkumas organizme, kurį sukelia insulino sukelta hipoglikemija
- gliukozės trūkumas, susijęs su nikotino potraukiu rūkaliams ar žmonėms nikotino atsisakymo laikotarpiu
- dieta su mažai kalorijų ir mažai angliavandenių
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Cukraus (gliukozės) kiekis kraujyje - tyrimas. Standartai, rezultatai
- HbA1c glikuotas hemoglobinas: normalus hemoglobino rezultatas
- Geriamojo gliukozės apkrovos testas (cukraus kreivė) - kas tai?
Autorius: Time S.A
Cukrinio diabeto dieta neturi reikšti aukos! Pasinaudokite „JeszCoLubisz“ - novatoriškos sveikatos vadovo mitybos sistemos pranašumais. Mėgaukitės individualiai pritaikytu planu ir nuolatine dietologo priežiūra. Valgykite tai, kas jums patinka, padėkite kūnui susirgti, atrodykite ir jaustis geriau.
Sužinokite daugiau. Gerai žinotiGlikemijos indeksas yra maisto produktų klasifikacija pagal jų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje praėjus 2-3 valandoms po jų vartojimo. Kuo didesnis produkto glikemijos indeksas, tuo didesnis gliukozės kiekis kraujyje po jo vartojimo.
Produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, yra bulvės, kukurūzų dribsniai, arbūzas, batonas. Produktai, turintys žemą glikemijos indeksą, yra riešutai, baklažanai, salotos, lęšiai, špinatai ir mandarinai.
Daugelis populiarių dietų visame pasaulyje remiasi produktais, kurių glikemijos indeksas yra žemas, nes manoma, kad jie turi teigiamą poveikį sveikatai. Viena iš tokių dietų yra Montignac dieta.
Literatūra:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Varšuva 1996 m.
- PSO pagrindinių vaistų sąrašas. Pasaulio Sveikatos Organizacija. 2013 m. Spalio mėn.
- Gajewska D. ir kt. Dietos valdymo rekomendacijos sergant diabetu. Lenkijos dietologijos draugijos pareiškimas 2017. Dietetika 2017 10 t., Red. Spec.
- Ciborowska H. ir Rudnicka A. Dietetyka, sveiko ir sergančio žmogaus mityba. PZWL, 2014 m.
- „Baxter“ vaisto charakteristikų santrauka: 10% gliukozės tirpalas
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių
