Kvapieji pipirai - savybės ir taikymas

Kvapieji pipirai yra daugybę savybių turintis prieskonis, naudojamas ne tik virtuvėje. Eteriniai aliejai, gauti iš kvapiųjų pipirų, naudojami kosmetikos ir parfumerijos pramonėje bei rauginant. Patikrinkite, kokios kvapiųjų pipirų savybės yra ir kaip jas galima naudoti.

Kvapieji pipirai yra džiovintos sėklos šaknies (pimento medžio) sėklos. Jam būdinga tamsiai violetinė arba juoda spalva, aštrus, kartokas skonis ir aromatinis kvapas.

Priešingai nei rodo pavadinimas, kvapiųjų pipirų lopšys yra Jamaika, kur jie buvo užauginti XVI amžiaus pradžioje. XVI amžiaus antroje pusėje jis buvo pradėtas naudoti Europos ir Viduržemio jūros virtuvėje, o XIX amžiaus pradžioje kvapieji pipirai buvo auginami Indijoje, Kolumbijoje ir Australijoje. , Panama ir Hondūras.

Kvapieji pipirai - savybės sveikatai

Kvapuose yra daug angliavandenių ir skaidulų. Tai taip pat yra geležies, kalcio, vario, magnio ir kalio šaltinis. Taip pat jame yra daug vitamino C ir B grupės vitaminų.

• malšina skausmą

Žolėje esančios medžiagos turi priešuždegiminių ir nuskausminamųjų savybių, t. sumažinti simptomus, susijusius su artritu ir raumenų skausmu. Be to, jie sumažina potrauminį skausmą. Vaistažolių medicinoje iš kvapiųjų pipirų gaminama pasta, kuri gali būti naudojama kaip tepalas raumenų ir sąnarių skausmui malšinti.

• palaiko virškinimo sistemos darbą

Eugenolis yra atsakingas už naudingą kvapiųjų pipirų poveikį virškinimo sistemai, kuris apsaugo nuo viduriavimo, pykinimo, vėmimo ir vidurių užkietėjimo.Be to, kvapieji pipirai gali būti naudingi kovojant su meteorizmu.

• turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių

Tyrimai parodė, kad kvapieji pipirai turi slopinamąjį poveikį Escherichia coli ir Listeria monocytogenes augimui.

• turi antioksidacinių savybių

Antioksidacines savybes lemia žolėje esantys eugenolis, kvercetinas ir taninai, taip pat vitaminas C. Antioksidacinių savybių turintys produktai neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurių perteklius organizme prisideda prie daugelio ligų vystymosi.

• teigiamai veikia kraujotakos sistemą

Kvapuose esantis kalis teigiamai veikia kraujotakos sistemą, nes jis gali išsiplėsti kraujagysles ir sumažinti kraujospūdį.

Verta žinoti

Kvapieji pipirai - maistinės vertės

100 g / 1 g

Kalorijų vertė - 262 kcal / 2,62 kcal
Baltymai - 6,09 g / 0,0609 g
Riebalai - 8,69 g / 0,0869 g
Sočiųjų riebalų rūgščių - 2,55 g / 0,0255 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 0,660 g / 0,0066 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 2,360 g / 0,0236 g
Angliavandeniai - 72,12 g / 0,7212 g
Skaidulos - 21,6 g / 0,216 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Fosforas - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalis - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natris - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalcis - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Geležis - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnis - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Cinkas - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Varis - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selenas - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,011 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitaminas B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacinas - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitaminas B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folatai - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitaminas C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitaminas A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

USDA maistinė vertė,% rekomenduojamos paros normos: Mitybos standartai, I pakeitimas, 2017 m

Kvapieji pipirai - naudojimas virtuvėje

Kvapieji pipirai naudojami gaminant maistą kaip patiekalų pagardai. Jis yra džiovintų grūdų arba žemės pavidalo. Kad prieskonis išlaikytų savo savybes, jis turi būti laikomas tamsioje, sausoje vietoje.

Kvapieji pipirai puikiai tinka su aromatiniais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, česnakai ir imbieras.

Kvapieji pipirai naudojami sriuboms, padažams, troškiniams, mėsai ir marinatams gardinti. Jie taip pat dedami į kompotus ir salotas.
Šis prieskonis taip pat naudojamas pagardinti šaltibarščius, dešras, konservus, gėrimus, raugintus kopūstus, marinuotus agurkus ir marinuotas silkes.

Artimųjų Rytų virtuvėje kvapieji pipirai naudojami mėsos patiekalams gardinti ir kaip likerių priedas. Jungtinėse Valstijose kvapieji pipirai dažniausiai naudojami desertuose.

Gera žinoti, kad kvapieji pipirai parduodami kaip priedas miltelių, kapsulių ar tinktūrų pavidalu.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• LAUREL LEAF - gydomosios savybės ir naudojimas virtuvėje
• Muskato riešutas (prieskonis) - savybės ir maistinės vertės
• Pipirai - rūšys, savybės ir paskirtis

Kvapieji pipirai - kontraindikacijos, šalutinis poveikis

Kvapieji pipirai gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, linkusiems į alergiją. Be to, kvapieji pipirai gali sustiprinti skrandžio opos, dvylikapirštės žarnos opos, refliukso ligos ir opinio kolito simptomus, todėl žmonės, sergantys šiomis ligomis, turėtų atsisakyti kvapiųjų pipirų.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių