Laikydamiesi mažai riebalų turinčios dietos, jie padeda išlaikyti žemą cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl išskirtinio skaidulų kiekio jie kovoja su vidurių užkietėjimu ir skatina žarnyno sveikatą. Jie yra ekonomiški, daug žaidžia virtuvėje ir yra rekomenduojami diabetikams, nes turi mažą glikemijos indeksą ir padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Nors kartu jie turi bendrų privalumų, jie turi savo ypatumus atskirai. Pagrindinės jo maistinės savybės yra aprašytos žemiau ir pateikiamos gudrybės joms paruošti.
Šaukštas ankštinių augalų, sveikatos įkandimas
Virti arba troškinti, puodai ar sriubos. Žiema kviečia valgyti šaukštų patiekalus, kur ankštiniai yra pagrindiniai veikėjai, nors jie taip pat turi vietą kituose lengvesniuose produktuose, pavyzdžiui, salotose ar kremuose. Nors jos yra šaltų dienų žvaigždės, dėl jų universalumo jomis galima mėgautis bet kuriuo metų laiku. Tai keletas iš labiausiai naudojamų:
- Pupelės Jie puikiai atrodo virti ir salotose. Jei jie nėra švieži, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje. Jų kepimas paprastai trunka dvi – tris valandas įprastoje keptuvėje ir valandą, jei jie virti greitame puode. Vienas iš būdų patiekalui suteikti asmeninio „prisilietimo“ yra pridėti svogūno ir paprikos refrito.
Prie ko jie prisideda? Jie yra vitamino B1 šaltinis, kuris prisideda prie normalaus energijos gamybos sistemos veikimo organizme; geležis, būtina norint išvengti geležies stokos anemijos; cinkas, mineralas, reikalingas daugeliui kūno funkcijų, pavyzdžiui, vaisingumui; kalis, svarbu, kad kraujospūdis būtų normalus; ir fosforas, lemiantis kaulų palaikymą.
- Žirniai ir pupelės. Jie greitai virti. Vos 5 minutes verdančiame vandenyje su druska. Svarbu, kad jie būtų atšaldyti šaltame vandenyje su ledu, kad būtų nustatyta spalva. Norint juos patiekti, užtenka juos sujungti su pakepintu česnaku ir kumpiu ar šonine, nors žirniai ir pupelės yra labai tinkami ankštiniai, kad būtų kremai. Tam patogu juos perduoti kinams, kad būtų pašalinta oda, kuri gali būti nevirškinama.
Prie ko jie prisideda? Žirnyje visų pirma yra vitamino B1, niacino, folio rūgšties, vitamino C ir fosforo. Vitaminas B1 yra būtinas normaliai širdies veiklai, o niacinas ir folio rūgštis (gana trūkstamų gyventojų) yra reikalingi psichologinėms funkcijoms palaikyti. Neįprasta valgyti nepakankamą vitamino C kiekį, kuris padidina geležies pasisavinimą iš maisto ir prisideda prie tinkamo imuninės sistemos veikimo. Pupelės taip pat išsiskiria dėl niacino, folio rūgšties, vitamino C ir fosforo. Niacinas yra būtinas norint palaikyti tinkamas kūno gleivines, o folio rūgštis gali užkirsti kelią nuovargiui ir nuovargiui. Fosforas padeda mūsų kūnui geriau vartoti suvartotą kalcį; Todėl jis yra būtinas mineralas tinkamam dantų formavimui.
- Avinžirniai Jie gali būti patiekiami virti su sriuba ar sultiniu, virti ir patiekti atskirai arba salotose. Tačiau avinžirniai taip pat pripažįsta stiprius garnyrus, tokius kaip mėsa ir žuvis (ypač menkė).
Prie ko jie prisideda? Jie yra geležies, kalio ir fosforo šaltinis, taip pat turtingi folio rūgštimi. Geležis prisideda prie pažintinių funkcijų, o kalis yra reikalingas tinkamam raumenų darbui. Fosforas dalyvauja kalcio absorbcijoje, nors fosforas yra gana gausus mineralas maiste, todėl jo deficitas neįprastas. Taip, labai dažnai trūksta folio rūgšties - vitamino, kuris prisideda prie motinos audinio augimo nėštumo metu.
- Baltosios pupelės Skaniausi patiekalai yra gaminami iš šviežių pupelių, tyrių, salotų ir česnako. Patartina jų nekepti per daug, jei ketinate juos valgyti padažą su trupučiu alyvuogių aliejaus.
Prie ko jie prisideda? Šie ankštiniai augalai prideda folio rūgšties, geležies, cinko ir kalio. Folio rūgštis ir geležis (kurių trūkumas yra gana dažnas Ispanijoje) yra būtinos maistinės medžiagos tinkamam imuninės sistemos veikimui. Tuo tarpu cinkas padeda išlaikyti plaukus geros būklės, o kalis dalyvauja nervų sistemos palaikyme.
- Lęšiai Šiam ankštiniui nereikia mirkymo, o įprastoje bandelėje virti reikia tik dvi valandas, kad jie būtų skanūs. Be virtų su trupučiu svogūnų ir žaliųjų pipirų, juos galima valgyti ir su kalmarais. Rezultatas - labai skanus ir sveikas patiekalas mitybos požiūriu. Taip pat rekomenduojama valgyti pakepintas daržoves ruošiant šiltas salotas.
Prie ko jie prisideda? Lęšiai pabrėžia didelį folio rūgšties kiekį, nors jie taip pat suteikia vitamino B1, geležies ir cinko. Folio rūgštis ir geležis yra būtinos, kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai (kraujo ląstelės), o vitaminas B1 tinkamai veikia nervų sistemą.
- Sojos Daugybėje salotų ir rytietiškų patiekalų soja taip pat labai rekomenduojama ruošti troškinius. Tam nereikia mirkymo, o sojai tinka bet koks tinkamas lęšių preparatas.
Prie ko tai prisideda? Tai yra maistinis vitamino B6, folio rūgšties, geležies, kalio ir fosforo šaltinis. Vitaminas B6 reguliuoja kūno hormonų veiklą, o folio rūgštis ir geležis yra būtini gerai imuninės sistemos funkcijai. Kalis reikalingas tinkamam nervų sistemos funkcionavimui, o fosforas palaiko kaulų ir dantų būklę.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
