Dešra yra mėsos gaminys, dešros produktas, pagamintas iš maltos mėsos gyvūno ar dirbtinio žarnos apvalkale. Kokios yra dešros rūšys? Kokios yra dešros maistinės vertės? Kiek kalorijų turi Krokuva, Podwawelska ar Żywiec dešra? Kaip išsirinkti geros kokybės dešrą? Kaip atpažinti šią prastą kokybę?
Turinys:
- Dešra: gamybos rūšys ir būdas
- Śląska dešra - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
- Dešra - ar sveika?
- „Krakowska“ dešra (sausa) - kiek kalorijų ji turi?
- Dešra - kaip nusipirkti geros kokybės dešrą?
- Żywiecka dešra - kcal, maistinės vertės
- Dešros - kurios reikėtų vengti?
- Podwawelska dešra - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Dešra - tai mėsos produktas, pagamintas iš susmulkintos (supjaustytos arba sumaltos) mėsos gyvūno ar dirbtinio žarnos apvalkale.
Dešrai gaminti naudojama mėsa dažniausiai yra kiauliena, jautiena arba veršiena. Paprastai į jį dedama prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, česnakai ir kitos žolelės, kartais pridedama ir skonių bei konservantų.
Dešra: gamybos rūšys ir būdas
Dešra susideda iš maltos arba supjaustytos mėsos, sumaišytos su prieskoniais, džiūvėsėliais ir kvapiosiomis medžiagomis.
Kartais į masę dedami porai ir obuoliai. Dešroms gaminti dažniausiai naudojama kiaulienos, jautienos ar veršienos mėsa.
Žarnelė užpildoma mėsos mase.Jis gali būti natūralus (iš išvalytos žarnos) arba pagamintas iš kolageno, celiuliozės ar plastikų, kurie dabar dažniau naudojami dešrų gamybai.
Dešros taip pat gali būti be žarnų - griežinėliais, skardinėse ar stiklainiuose.
Tarp dešrų galima išskirti:
- Virtos dešros - paruoštos iš šviežios, maltos mėsos, kurios vėliau išverda. Šios dešros valgomos iškart po virimo. Jas taip pat galima laikyti šaldytuve
- Virtos arba rūkytos dešros - jos pirmiausia verdamos, o vėliau rūkomos arba verdamos dūmuose. Jie valgomi karšti arba šalti. Jie turi būti laikomi šaldytuve
- šviežios, rūkytos dešros - rūkomos ir džiovinamos. Dažniausiai jie valgomi šalti
- džiovintos dešros - gaminamos fermentacijos ir džiovinimo procese. Kai kurios dešros taip pat rūkomos prieš džiovinant. Prieš vartojant jų nereikia šildyti, juos galima laikyti ilgą laiką.
Pirmieji dešros paminėjimai atsirado jau VI amžiuje prieš mūsų erą. Dešros buvo žinomos senovės Romoje ir Graikijoje, taip pat Kinijoje, kur jos buvo gaminamos iš ožkų ir ėrienos mėsos. Žodis dešra pirmą kartą buvo naudojamas Anglijoje dar XV amžiuje.
Rinkoje taip pat siūlomos vegetariškos dešrelės, kurių pagrindas yra sojos baltymai, tofu ar ankštinių augalų sėklos.
Verta žinoti, kad dešra yra daugelyje pasaulio regionų populiarus produktas, būdingas tam tikram regionui ir pagamintas iš tam tikroje vietovėje esančių produktų.
Afrikoje dešros gaminamos iš jautienos, sumaišytos su kiauliena ir ėriena, pridedant acto ir kalendros.
Šiaurės Kinijos dešros primena lenkiškas, o Pietvakarių Kinijoje populiarios džiovintos dešros, panašios į pipirus.
Balkanų šalyse dešrų ruošimo pagrindas yra jautiena. Didžiosios Britanijos ir Airijos dešros susideda iš kiaulienos, jautienos arba žvėrienos mėsos.
Prancūzijoje dešrelės labai skiriasi regionais. Itališkos dešrelės paprastai yra kiaulienos ir pagardinamos čili, pankolio sėklomis arba pipirais ir česnakais. Kita populiari itališka dešra yra saliamis.
Lenkiškos dešrelės dažniausiai gaminamos iš kiaulienos. Dešrų asortimentas yra labai platus. Tarp populiariausių dešrų yra sausa „Krakowska“ dešra, „Podwawelska“ dešra, „wywiec“ dešra, jauki.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- BALTAS TORAVIS - kepamas ir dar daugiau. Kalorijos (kcal) ir maistinės vertės
- HAM - kepta ir dar daugiau. Maistinės vertės ir kalorijos (kcal)
- Kiek mėsos yra mėsoje arba ką slepia šalta mėsa
- KALORIJŲ LENTELĖ: mėsa ir šaltibarščiai. Patikrinkite, kiek kalorijų juose yra!
- TORAVIMAS: kaip jį laikyti, kad jis ilgai išliktų šviežias
Śląska dešra - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 210 kcal
Baltymai - 18,4 g
Riebalai - 15,3 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 5,4 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 7,78 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,07 g
Cholesterolis - 58,0 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 7,0 mg (0,7%)
Natris - 885,0 mg (59%)
Fosforas - 189,0 mg (27%)
Kalis - 323,0 mg (9%)
Magnis - 23,0 mg (6%)
Geležis - 1,6 mg (16%)
Cinkas - 2,56 mg (23%)
Varis - 0,09 mg (10%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,555 mg (43%)
Vitaminas B2 - 0,225 mg (17%)
Niacinas - 5,46 mg (34%)
Vitaminas B6 - 0,45 mg (35%)
Vitaminas B12 - 0,57 µg (24%)
Folatai - 2,1 µg (0,5%)
Vitaminas E - 0,23 mg (2%)
Vitaminas D - 0,61 µg (4%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Dešra - ar sveika?
Dešrose yra daug riebalų - daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio.
Dešroms taip pat būdingas didelis natrio kiekis, nepalankus hipertenzija sergantiems žmonėms.
Tuo pačiu metu dešros yra naudingų gyvūninių baltymų šaltinis. Juose taip pat gausu B grupės vitaminų, taip pat fosforo, geležies ir cinko.
Verta žinoti
„Krakowska“ dešra (sausa) - kiek kalorijų ji turi?
Kalorijų vertė - 323 kcal
Baltymai - 25,6 g
Riebalai - 24,8 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 8,43 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 12,87 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,66 g
Cholesterolis - 82,0 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 8,0 mg (0,8%)
Natris - 1 273,0 mg (85%)
Fosforas - 275,0 mg (39%)
Kalis - 429,0 mg (12%)
Magnis - 33,0 mg (8%)
Geležis - 2,1 mg (21%)
Cinkas - 3,38 mg (31%)
Varis - 0,11 mg (12%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,808 mg (62%)
Vitaminas B2 - 0,332 mg (26%)
Niacinas - 8,17 mg (51%)
Vitaminas B6 - 0,73 mg (56%)
Vitaminas B12 - 0,9 µg (38%)
Folatai - 3,0 µg (0,8%)
Vitaminas E - 0,71 mg (7%)
Vitaminas A - 2,0 mg (0,2%)
Vitaminas D - 0,82 µg (5%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Dešra - kaip nusipirkti geros kokybės dešrą?
Dešrų asortimentas yra labai platus, tačiau ne visos rinkoje parduodamos dešros yra aukštos kokybės. Verta pirkti dešras iš žinomų ar regioninių gamintojų ir atkreipti dėmesį
- produkto sudėtis - turėtų būti kuo trumpesnė
- priedai - kuo mažiau priedų (stabilizatorių, užpildų, konservantų), tuo geresnė dešros kokybė
- dešros gamybai sunaudotos mėsos procentas - kuo daugiau mėsos, tuo geresnė dešra
- dešros skerspjūvis - rupios ir vidutinio malimo dešros yra kokybiškesnės
Dešros kaina taip pat yra susijusi su kokybe. Kuo jis aukštesnis, tuo didesnė tikimybė, kad dešra bus geresnės kokybės.
- Naminė dešra: patikrintas naminės dešros receptas
Żywiecka dešra - kcal, maistinės vertės
Kalorijų vertė - 315 kcal
Baltymai - 20,3 g
Riebalai - 26,3 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 9,04 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 13,23 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,62 g
Cholesterolis - 75,0 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 7,0 mg (0,7%)
Natris - 1031,0 mg (69%)
Fosforas - 189,0 mg (27%)
Kalis - 328,0 mg (9%)
Magnis - 23,0 mg (6%)
Geležis - 1,9 mg (19%)
Cinkas - 2,9 mg (26%)
Varis - 0,08 mg (9%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,410 mg (32%)
Vitaminas B2 - 0,231 mg (18%)
Niacinas - 5,7 mg (36%)
Vitaminas B6 - 0,45 mg (35%)
Vitaminas B12 - 0,96 µg (40%)
Folatai - 4,0 µg (1%)
Vitaminas E - 0,64 mg (6%)
Vitaminas A - 6,0 mg (0,7%)
Vitaminas D - 0,67 µg (4%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Dešros - kurios reikėtų vengti?
Nekokybiškos dešros pasižymi žema kaina. Jose yra nedidelis kiekis mėsos, o konservantų ir užpildų sąrašas yra labai ilgas. Be to, nekokybiškose dešrose yra mechaniškai atskirtos mėsos MSM.
Verta žinotiPodwawelska dešra - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 247 kcal
Baltymai - 17,3 g
Riebalai - 19,6 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 6,85 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 9,85 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,36 g
Cholesterolis - 59,0 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 10,0 mg (1%)
Natris - 1017,0 mg (68%)
Fosforas - 172,0 mg (25%)
Kalis - 303,0 mg (9%)
Magnis - 22,0 mg (6%)
Geležis - 1,5 mg (15%)
Cinkas - 2,32 mg (21%)
Varis - 0,1 mg (11%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,513 mg (39%)
Vitaminas B2 - 0,20 mg (15%)
Niacinas - 4,78 mg (30%)
Vitaminas B6 - 0,39 mg (30%)
Vitaminas B12 - 0,55 µg (23%)
Folatai - 2,1 µg (0,5%)
Vitaminas E - 0,20 mg (2%)
Vitaminas D - 0,62 µg (4%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventas. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose.
Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.
