Inulinas - cukrus, kuris padeda numesti svorį. Inulino savybės ir naudojimas

Inulinas yra polisacharidas, turintis daug sveikatos stiprinimo efektų, kuris natūraliai pasitaiko, pavyzdžiui, cikorijos šaknyse, kiaulpienėse ir topinambuose. Jo randame paruoštuose maisto produktuose kaip riebalų ir cukraus pakaitalą. Taip pat galite nusipirkti inulino miltelių ir pastilių pavidalu. Mitybos specialistai į tai deda daug vilčių, nes tai gali būti priemonė kovojant su su mityba susijusiomis ligomis ir nutukimu.

Inulinas yra natūralus fruktanų grupei priklausantis polisacharidas, susidedantis iš gliukozės ir fruktozės molekulių. Dėl savo struktūros ir ryšių tarp molekulių jis nevirškinamas žmogaus virškinimo trakte, todėl veikia kaip maistinės skaidulos.

Inulinas yra balti milteliai, panašūs į krakmolą, bet gerai tirpstantys vandenyje. Jis daugiausia renkamas šaknyse, šakniastiebiuose ir apatinėse augalų stiebų dalyse, kur tai yra rezervinė medžiaga.

Išgirskite, kas yra inulinas ir kaip jį naudoti. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Inulino šaltiniai

Inuliną daugiausia gamina Asteraceae šeimos augalai (Asteraceae). Dideliais kiekiais (apie 40 proc.) Galime aptikti cikorijų, topinambų (topinambų), kiaulpienių, artišokų ar varnalėšų, bet ir svogūnų, česnakų, porų, šparagų ir bananų gumbuose.

Inulinas, skirtas naudoti maisto pramonėje ir kaip dietinis agentas, gaunamas ekstrahuojant daugiausia iš cikorijos ir topinambų.

Inulino savybės

Inulinas pasižymi mažu kaloringumu (150 kcal / 100 g) ir subtiliu saldumu. Jis yra maždaug 10 kartų mažiau saldus nei cukrus, todėl jo negalima naudoti kaip savarankiško sacharozės pakaitalo maisto produktuose ir virtuvėje.

Inulinas pasižymi struktūrą formuojančiomis ir gelinančiomis, taip pat tirštinančiomis ir stabilizuojančiomis savybėmis. Jis dažnai pakeičia riebalus maisto produktuose, kad sumažintų kaloringumą. 1 g inulino naudojamas kaip pakaitalas 4 g riebalų. Tai labai sumažina kalorijas, nes 1 g inulino yra 1,5 kcal, o 4 g riebalų - 36 kcal!

Tuo pačiu pakeitus riebalus jais, produkto savybės nepablogėja. Priešingai - tai pagerina jų konsistenciją ir suteikia valgymo metu kremiškumo ir riebumo pojūtį.

Inulinas yra svorio metimo sąjungininkas

Galimybė naudoti inuliną kaip riebalų pakaitalą leidžia jį naudoti gaminant nekaloringą maistą, skirtą liekninantiems žmonėms. Daugelis dietos besilaikančių žmonių ilgainiui to atsisako, nes kitos dienos neįsivaizduoja be mėgstamų skanėstų.

Pavyzdžiui, desertai su inulinu vartojant mažai kalorijų dietą yra puiki pagalba liekninant, daugiausia žmonėms, turintiems valios problemų.

Kalorijų sumažinimas nėra vienintelis inulino privalumas. Inulinas gali slopinti apetitą ir padidinti sotumo jausmą, taigi pagerinti suvartojamo maisto kiekio kontrolę. Jo naudojimas teikia daug naudos sveikatai, o tai taip pat gali būti naudinga nutukimo, diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų epidemijos atveju.

Inuliną gali naudoti ne tik žmonės, turintys problemų su svoriu, bet ir visi, kurie rūpinasi savo sveikata ir rūpinasi tinkama mityba.

Inulinas kaip prebiotikas

Inulinas yra vienas iš maistinių skaidulų komponentų. Jis nevirškinamas žmogaus virškinimo trakte ir beveik visiškai nepakitęs patenka į storąją žarną, kur ją fermentuoja žarnyno mikroflora. Inulinas yra prebiotikas, t. Y. Maisto ingredientas, kuris stimuliuoja normalios žarnyno bakterinės floros vystymąsi ir todėl teigiamai veikia sveikatą.

Po inulino vartojimo pastebėtas išmatų pH sumažėjimas ir žymiai padidėjęs naudingų genties bakterijų kiekisBifidobacteriumkurios dalyvauja maisto virškinime, tam tikrų vitaminų sintezėje, skaido nuodingas medžiagas ir didina organizmo atsparumą. Abu šie veiksniai slopina patogeninių mikroorganizmų augimą žarnyne. Inulinas reguliuoja žarnyno judėjimą, stimuliuodamas žarnyno sienelių susitraukimą ir sumažina polinkį į vidurių užkietėjimą, netriškindamas žarnų.

Dėl žemo storosios žarnos pH ir reguliaraus tuštinimosi sumažėja kolito rizika, susidaro polipai ir opos, kurios gali sukelti vėžį. Inulinas taip pat gali sumažinti nuo hormonų priklausomų navikų, daugiausia prostatos ir krūties vėžio, riziką - jis slopina žarnyno mikrofloros fermentų gamybą, kurie yra viena iš vėžio priežasčių.

Natūraliai randami cukrūs - kur jų rasti?

Svarbu

Viena maždaug 30 g inulino dozė gali sukelti diskomfortą žarnyne, pvz., Dujas, vidurių pūtimą ir viduriavimą.

Inulinas ir cholesterolis

Grynas inulinas, taip pat augalai, kuriuose jo yra daug, teigiamai veikia kraujo plazmos lipidų profilį. Per dieną vartojant 20–40 g inulino, sumažėja bendras cholesterolio, „blogojo“ MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekis.

Šis poveikis atsiranda dėl inulino gebėjimo surišti žarnyne riebalų rūgštis. Padidinti DTL cholesterolio kiekį įmanoma, tačiau tyrimų rezultatai šiuo atžvilgiu yra prieštaringi. Vartojant inuliną, žarnyne absorbuoto cholesterolio kiekis sumažėja iki 50%.

Tai tikriausiai didinant chimos klampumą. Inulino vartojimas padeda išlaikyti normalų lipidų kiekį tiek sveikiems žmonėms, tiek turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, ir gali būti svarbus aterosklerozės profilaktikos veiksnys.

Inulinas ir diabetas

Inulinas teigiamai veikia organizmo angliavandenių apykaitos reguliavimą. Dėl tirpių skaidulų savybių jis sulėtina cukraus absorbciją iš maisto į kraują ir sumažina suvartojamo maisto glikemijos indeksą. Jo naudojimas maiste yra naudingas diabetikams, nes jis gali papildomai sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.

Tyrimų su žiurkėmis metu nustatyta, kad inulinas turi šį poveikį. Gyvūnai, sergantys cukriniu diabetu, buvo suskirstyti į keturias grupes, iš kurių viena 5 savaites buvo šeriama įprastu maistu, o likusieji buvo šeriami 5, 10 arba 15% sauso topinambų ekstrakto. Visoms žiurkėms, šeriamoms maistu, papildytu artišoku, pastebėtas gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimas atitinkamai 24, 31 ir 27%, palyginti su kontroline grupe.

Inulino ir kaulų mineralizacija

Inulino vartojimas pagerina tam tikrų mineralų biologinį prieinamumą, t. Y. Padidina jų absorbciją į kraują iš vaistų, papildų ir maisto. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas padidėjusiam kalcio, magnio, geležies ir cinko biologiniam prieinamumui.

Didesnis šių komponentų panaudojimas galimas padidinus bifidobakterijų kiekį, didesnę trumpųjų grandinių riebalų rūgščių gamybą storojoje žarnoje ir dėl to sumažinant pH žarnyne. Tai palengvina mineralinių druskų tirpumą ir absorbciją. Geresnis elementų biologinis prieinamumas pagerina kaulų mineralizaciją, o tai ypač svarbu brendimo ir menopauzės metu, kai padidėja osteoporozės rizika.

Inulino naudojimas

Inulinas yra plačiai naudojamas konditerijos gaminiuose ir konditerijos gaminiuose, įskaitant glajaus ir tortų dekoracijų gamybą. Jis taip pat naudojamas pieno desertų, jogurtų, sūrio, ledų, margarinų ir šokoladų gamybai.

Virtuvėje inuliną galite naudoti kaip tirštiklį, pvz., Sriuboms ir padažams, želė ir pudingui, arba ištirpinus vandenyje, kaip geliantį vaistą drebučiams ir pieno desertams gaminti. Naminiuose kepiniuose, pvz., Pyraguose ir duonoje, galite sumaišyti su miltais - tada jie bus mažiau kaloringi ir švieži ilgiau, o trapios tešlos sausainiai - traškesni. Inulinas taip pat veiks kaip stabilizatorius namų majoneze.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Individualiai parinkta dieta leis jums lengvai numesti svorį, sveikai ir skaniai maitintis ir tuo pačiu išvengti „stebuklingų“ liekninančių dietų duobių. Pasinaudokite „JeszCoLisz“, novatoriškos internetinės mitybos sistemos „Health Guide“ privalumais ir rūpinkitės savo sveikata bei savijauta. Mėgaukitės puikiai parinktu meniu ir nuolatine dietologo pagalba!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Inulinas turi teigiamą poveikį sveikatai daugeliu aspektų ir tikrai verta jį įtraukti į savo kasdienį meniu. Vartojantys produktus, kuriuose gausu inulino (topinambų, javų kavos su trūkažolių ar kiaulpienių šaknų ekstraktu, svogūnais, česnakais, porais, bananais) arba papildais su inulinu