Wakame dumbliai: maistinės vertės ir savybės

Wakame dumbliai yra žinomi Japonijoje ir naudojami vietinėje virtuvėje. Kitose pasaulio vietose jų populiarumas pamažu auga dėl šių dumblių savybių. Wakame išsiskiria tarp kitų fukoksantino turinys - pigmentas, palaikantis svorio metimą ir apsaugantis kraujotakos sistemą. Patikrinkite, kokios maistinės vertės ir sveikatą stiprinančios savybės turi wakame dumblius.

Wakame (Undaria pinnatifida) yra jūros dumblių veislė, priklausanti rudųjų dumblių grupei. Wakame dumbliai auga vandenyje iki šešių metrų gylio. Šie dumbliai yra alyvuogių spalvos, plonų, susuktų sruogų formos. Wakame yra šiek tiek saldaus skonio. Jie yra labai populiarūs Japonijoje, kur jie naudojami kaip priedas prie salotų, sriubų ar užkandžių.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Wakame dumbliai: sudėtis

Wakame dumbliai yra vertingas mineralų ir vitaminų šaltinis, teigiamai veikiantis žmogaus organizmą, gerinantis sveikatą. Wakame yra daug jodo, kalcio, geležies, magnio ir folio rūgšties, vitaminų A, C, E, K. Šiuose dumbliuose taip pat yra fukoksantino - junginio, priklausančio karotinoidams, turinčio antioksidacinių savybių.

Wakame dumblių maistinė vertė (100 g):

energinė vertė: 45 kcal
baltymai: 3 g
angliavandeniai: 9 g
riebalai: 0,65 g
kalcis: 150 mg
geležies: 2,18 mg
magnis: 107 mg
cinkas: 0,38 mg
folio rūgštis: 196 µg
vitaminas A: 18 µg
vitaminas E: 1 mg
vitaminas K: 5,3 µg
vitaminas C: 3 mg

Remiantis JAV žemės ūkio departamento žemės ūkio tyrimų tarnyba.

Wakame dumbliai naudingi metant svorį

Wakame dumbliai dėl mažo kaloringumo (45 kcal 100 g) ir mažo angliavandenių ir riebalų kiekio yra naudingi metant svorį ir padeda išlaikyti sveiką svorį. Ne be reikšmės yra ir fukoksantino kiekis: rudas pigmentas, kuris slopina riebalų kaupimąsi ląstelėse ir stimuliuoja jų oksidaciją.

Wakame dumbliai ir kraujotakos sistema

Fukoksantinas, be svorio palaikymo, taip pat turi apsauginį poveikį kraujotakos sistemai. Jis apsaugo nuo širdies ligų, aterosklerozės, širdies priepuolių ir insultų, slopindamas riebalų kaupimąsi.

Wakame dumbliai taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą dėl riebiųjų rūgščių DHA (dokozaheksaeno rūgštis) ir EPA (eikozapentaeno rūgštis), priklausančių omega-3 riebalų rūgščių šeimai, kiekio. Teigiamas šių rūgščių poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai yra kraujospūdžio reguliavimas, antikoaguliacinis aktyvumas, išeminės širdies ligos ir koronarinės širdies ligos vystymosi slopinimas.

Wakame dumbliai teigiamai veikia skydliaukę

Wakame dumbliuose esantis jodas veikia organizmo hormonų pusiausvyrą. Tai teigiamai veikia skydliaukės, organo, atsakingo už daugelio organizmo procesų reguliavimą, darbą - pradedant kūno augimo ir vystymosi reguliavimu, baigiant nervų sistemos vystymu, baigiant medžiagų apykaitos ir energijos reguliavimu. Savo ruožtu didelis magnio kiekis wakame dumbliuose teigiamai veikia hormonų gamybą ir padidina organizmo baltymų naudojimą, palaikydamas ląstelių augimo ir atstatymo procesus.

Wakame dumbliai ir kaulų sistema

Wakame dumbliuose yra didelis kiekis kalcio, mineralo, reikalingo tinkamam kaulų ir dantų vystymuisi. Kalcis suteikia jiems pakankamai kietumo ir stiprumo, pagreitina kaulų defektų atstatymą ir sumažina osteoporozės riziką. Todėl wakame dumblius turėtų pasiekti moterys, kurioms būdinga didelė osteoporozės rizika.

Taip pat skaitykite: Dumbliai kosmetikoje. Dumblių savybės ir naudojimas kosmetikoje Keramidai, augalų kamieninės ląstelės, fitoestrogenai - puikiai tinka odai ... 10 geriamųjų žaliųjų kokteilių privalumų

Wakame dumbliai: taikymas

Wakame pirmiausia naudojamas kosmetikoje. Šiuo metu jie tampa vis populiaresni kaip sveikų, dietinių patiekalų ingredientas. Jie dedami į sriubas, salotas ar sumuštinius.

Wakame dumbliai: komerciniai produktai

Wakame dumbliai yra rinkoje kaip džiovinti lapai ir užpilti sūrymu. Jų galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse. Rinkoje galime rasti pakuočių, kuriose yra nuo 50 iki 450 g šių dumblių. Už šimtą gramų džiovintų wakame lapų mokėsime nuo 5 iki 50 zlotų. Už 160 gramų stiklainį galime nusipirkti sūryme jūros dumblių vos už 15 zlotų.

Wakame dumbliai: paruošimo metodas

Pamirkykite lapus 3–5 minutes. Tada nukoškite vandenį. Galite juos valgyti žalius arba virti. Jie puikiai tinka kaip priedas prie salotų, sriubų, troškinių, sumuštinių ir užtepėlių.

Indų su wakame dumbliais receptai

Spagečiai su wakame dumbliais

• 1 pakelis wakame dumblių
• 200 g spagečių
• 5 pomidorai
• 50 g džiovintų pomidorų
• česnakai, aliejus, pipirai, citrinos sultys, petražolės

Mirkykite dumblius pagal instrukcijas ant pakuotės. Troškinkite keptuvėje su smulkiai supjaustytu česnaku, išmirkytais ir susmulkintais džiovintais pomidorais bei nuplikytais ir supjaustytais šviežiais pomidorais, sumažinkite skysčio perteklių, kad susidarytų gana tirštas padažas. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Išvirusius makaronus nusausinkite, įpilkite padažo. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Wakame dumblių salotos

• 1 pakelis wakame dumblių
• 50 g rukolos
• 50 g ledkalnio salotų
• 10 vyšninių pomidorų
• 1 raudona paprika
• 0,5 kg vištienos filė
• skrebučiai
• aliejaus, česnako, citrinos, druskos, pipirų, giros prieskonių

Mirkykite dumblius pagal instrukcijas ant pakuotės. Troškinkite juos keptuvėje su trupučiu aliejaus. Pagardinkite vištieną giroskopu ir apkepkite. Supjaustykite papriką plonais griežinėliais. Pomidorus perpjaukite per pusę. Salotas suplėšykite į mažesnes dalis. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite anksčiau paruošto padažo (paspauskite česnaką, įpilkite į aliejų, pabarstykite citrinos sultimis, sumaišykite).