FRUCTOSIS - ar tai sveika? Fruktozės savybės ir atsiradimas

Fruktozė yra paprastas cukrus, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Dabar jis yra įtrauktas į daugumą rinkoje esančių produktų, todėl jo buvo suvartojama per daug. Tuo tarpu mokslininkai pastebėjo, kad vartojant didelį kiekį fruktozės gali išsivystyti sunkios ligos, įskaitant nutukimas (ypač pilvo), 2 tipo cukrinis diabetas ir vėžys.

Fruktozė yra paprastas cukrus, gamtoje randamas vaisiuose (todėl jo bendras pavadinimas - vaisių cukrus), vaisių sultyse ir meduje.

Be to, fruktozė yra sacharozės, t. Y. Baltojo maisto cukraus (jis susideda iš jo kartu su gliukoze), ir gliukozės-fruktozės sirupo, taip pat žinomo kaip kukurūzai (fruktozė sudaro 42%), kurio sudėtis yra praktiškai kiekvienas produktas - nuo saldainių ir gazuotų gėrimų iki ... duonos ir šaltų gabalėlių.

Vaisių cukrus taip pat gali būti paslėptas produktuose su priedais, pažymėtais etiketėje su simboliu "E": E420: sorbitolis, E473 ir E474: angliavandenių esteriai, E491-E495: sorbitano esteriai, galintys išskirti sorbitolį.

Išgirskite, kas yra fruktozė. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Fruktozė skatina vėžio vystymąsi

Fruktozė yra pagrindinis kasos vėžio energijos šaltinis, parodė mokslininkai iš Kalifornijos universiteto Los Andžele, kurio tyrimų rezultatai buvo paskelbti vėžio tyrimuose. Laboratorijoje išaugusioms vėžinėms ląstelėms buvo suteikta fruktozės ir gliukozės. Paaiškėjo, kad kasos vėžio ląstelės skirtingai metabolizuoja du cukrus (iki šiol buvo manoma, kad gliukozė ir fruktozė yra keičiami vėžio energijos šaltiniai). Vėžinės ląstelės lengvai naudojo fruktozę, kad paspartintų jų dalijimąsi ir augimą, paaiškino mokslininkai. Jų nuomone, tai taikoma ne tik kasos vėžiui, bet ir kitiems piktybiniams navikams.

Fruktozė ir širdies bei kraujagyslių ligos

Pernelyg didelis fruktozės kiekis maiste gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi. Taip sako Kalifornijos universiteto mokslininkai, kurių tyrimų rezultatai buvo paskelbti „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“. Savo tyrime žmonės, kurie dvi savaites vartojo daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo (25% dienos kalorijų poreikio), padidino cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje, o tai padidina širdies priepuolio ar insulto riziką. Be to, fruktozė padidina širdies ligų riziką kitu būdu - skatina visceralinių riebalų (aplinkinių organų) nusėdimą pilvo ertmėje. Tai parodė tyrimas, paskelbtas „The Journal of Nutrition“. Be to, įrodyta, kad fruktozės perteklius prisideda prie hipertenzijos vystymosi.

Taip pat skaitykite: Kaip sumažinti cukraus kiekį dietoje? Saugokitės nesveikų paprastų cukrų, paslėptų gėrimuose! CUKRUS: saldus yra ne tik baltasis cukrus, tai yra saldiklių apžvalga

Fruktozė ir diabetas

Per didelis ir ilgalaikis fruktozės vartojimas neigiamai veikia organizmo angliavandenių balansą. Tai sukelia greitus insulino ir gliukozės kiekio kraujyje pokyčius, dėl kurių sveikiems žmonėms išsivysto atsparumas insulinui ir 2 tipo diabetas.

Tai bus naudinga jums

Ar fruktozė yra geras gliukozės pakaitalas diabetikams?

Fruktozė paprastai laikoma idealiu gliukozės pakaitalu diabetu sergančių žmonių mityboje: jos glikemijos indeksas yra žemas (fruktozė IG = 20, palyginimui, sacharozė IG = 70), ji yra saldesnė už cukrų, o svarbiausia - jos vartojimas žmogaus organizme vyksta be insulino. Fruktozė, užuot tiesiogiai patekusi į kraują, metabolizuojama kepenyse ir specifiškai virsta glikogenu bei riebalais. Deja, moksliniai tyrimai rodo, kad šlapimo rūgštis yra šių reakcijų šalutinis produktas. Ilgalaikis didelis šlapimo rūgšties kiekis yra vienas iš aterosklerozės, lemiančios arterijų sukietėjimą, rizikos veiksnių. Todėl Amerikos diabeto asociacijos specialistai pataria sergantiems cukriniu diabetu gliukozės nebekeisti fruktoze.

Tada ką pakeisti fruktozę? Diabetikams ksilitolis ar stevija yra geras sprendimas.

Fruktozė ir nutukimas

Fruktozė yra tokia pat kaloringa kaip baltasis cukrus - 100 g = 400 kcal, tačiau ji beveik dvigubai saldesnė. Tai reiškia, kad jūs naudojate dvigubai daugiau (teoriškai gaunate dvigubai mažiau kalorijų), kad pasiektumėte tą patį saldumo efektą kaip cukrus. Taigi, kodėl fruktozė skatina svorio augimą?

Dėl fruktozės leptino kiekis sumažėja, o valgant valgį padidėja grelino kiekis. Leptinas ir grelinas, taip pat insulinas yra hormonai, reguliuojantys apetitą. Kai skrandis ilgą laiką buvo tuščias, jis pradeda gaminti greliną - „alkio hormoną“, kuris priverčia ką nors valgyti. Suvalgius valgio, insulinas sukelia leptino gamybą riebaliniame audinyje - hormoną, kuris priverčia jus jaustis sočiai ir liepia smegenims nustoti valgyti.

Fruktozė nestimuliuoja insulino sekrecijos organizme, taigi ir leptino gamybos. Pastarojo hormono lygis organizme yra nuolat žemas, o tai trikdo alkio jausmą - jūs visada turite nevaržomą apetitą, ypač saldžių, daug energijos reikalaujančių produktų. Štai kodėl, suvalgę barą, norite dar vieno, o po to dar dviejų. Vadinasi, kuo daugiau suvartojama fruktozės, tuo didesnis apetitas.

Fruktozė ir riebios kepenys

Jei suvartojama per daug fruktozės, tai taip pat gali sukelti nealkoholinę riebalų kepenų ligą, „Wake Forest“ baptistų medicinos centro tyrėjai teigia „American Journal of Clinical Nutrition“. Po šešių savaičių tyrimų su beždžionėmis mokslininkai padarė išvadą, kad beždžionių kepenų pažeidimas didelė fruktozės dieta buvo dvigubai sunkesnė nei beždžionių, kurios nevartojo fruktozės pertekliaus, galbūt todėl, kad fruktozė metabolizuojama daugiausia kepenyse (priešingai nei gliukozė, kuri taip pat vartojama kituose audiniuose) Jo perteklius padidina laisvųjų riebalų rūgščių ir trigliceridų, kurie visiškai nusėda kepenyse, gamybą.

Fruktozė gali būti atsakinga už prastą atmintį ir Alzheimerio ligą

Savo ruožtu Džordžijos universiteto mokslininkai kartu su Kanados mokslininkais iš Vaterlo universiteto (Ontarijas) „Eurek Alert“ svetainėje teigia, kad fruktozės perteklius dietoje gali pakenkti atminčiai. Taip yra todėl, kad dėl fruktozės sumažėja nervinio audinio jautrumas insulinui, o tai gali neigiamai paveikti smegenų veiklą.

Priešingai, laboratoriniai tyrimai su gyvūnais Kembridžo universitete parodė, kad padidėjęs fruktozės vartojimas sukėlė beta-amiloido plokštelių susidarymą gyvūnų smegenyse. Šios plokštelės dažnai randamos Alzheimerio liga sergančių žmonių smegenyse.

Fruktozė gali sukelti artritą

Fruktozė padidina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje, o tai gali sukelti podagra, rodo 22 metų tyrimas, paskelbtas Amerikos medicinos asociacijos leidinyje. Eksperimente dalyvaujantys žmonės vartojo laisvai prieinamus gazuotus gėrimus, saldintus fruktoze ir apelsinų sultimis. Tyrimo dalyviai, kurie per dieną išgerdavo bent vieną skardinę sodos, turėjo 74 proc didesnė podagros rizika nei kontrolinės grupės žmonėms, kurie gėrė mažiau nei vieną skardinę gėrimo per mėnesį.