Norint pasiekti šiuos rezultatus, Querétaro autonominiame universitete (UAQ) atliktas tyrimas „Uždegiminių citokinų, kaip ankstyvųjų diabeto žymenų, nustatymas ir jo ryšys su kukurūzų ir pupelių vartojimu“, naudojamas kaip keturių veislių pavyzdys. labiausiai paplitę Meksikos rinkoje: flor de mayo, flor de junio, peru ir juoda.
„Darbas su pupelėmis buvo pradėtas maždaug prieš 20 metų universitete, turint mintyje nustatyti jo naudą sveikatai, ir pastaraisiais metais buvo siekiama išsiaiškinti, kokį poveikį tai gali turėti tokioms ligoms kaip diabetas ir nutukimas“, - sakė jis. Rosalía Reynoso Camacho, projekto, vykdomo AQQ Maisto tyrimų ir aspirantūros skyriuje, vadovė.
Tokiu būdu projektas dirbo su patobulintomis veislėmis, pagamintomis Nacionaliniame miškų, žemės ūkio ir gyvulininkystės tyrimų institute (INIFAP), o vėliau su įprastomis pupelėmis, t. Y. Tomis, kurios parduodamos bet kurioje rinkoje, siekiant nustatyti gyventojų sunaudotų medžiagų savybės.
„Mes naudojame jį kaip gyvūninį modelį, kuris sukėlė cukrinį diabetą, ir į savo racioną įtraukėme maždaug devynis procentus pupelių. Svarbu, kad mes nustatėme, kad gegužės mėnesio gėlės atveju yra medžiagų, kurios gali sumažinti gliukozės, o Peru pupelės mažina inkstų problemas; reikia atsiminti, kad pagrindinės diabeto mirties priežastys yra širdies ir kraujagyslių bei inkstų ligos “, - aiškino Reynoso Camacho.
Kalbant apie gliukozę, specialistai pasiekė šio lygio sumažėjimą iki 20 procentų ir tokiu pat būdu kasos pažeidimas sumažėjo dėl ankštiniuose esančių antioksidantų.
Tačiau jie sutinka, kad, nepaisant šios naudos, pupelės turėtų būti vertinamos ne kaip vaistas, o kaip priedas žmonių, sergančių šia liga, racione.
"Vienas pagrindinių laboratorijos tikslų yra išgelbėti tai, kas buvo tradicinė meksikiečių dieta; mūsų šalyje buvo pereita nuo infekcinių prie lėtinių degeneracinių mirčių. Tai glaudžiai susijusi su besikeičiančiais įpročiais ir yra viena iš svarbiausių tai buvo dieta “.
Net tyrėjas teigė, kad pupelės nepraranda savybių, kai jos užšaldomos ir vėliau kaitinamos; priešingai, šis veiksmas pablogina sveikatai naudingus junginius.
Tyrimas taip pat parodė, kad pupelių derliaus nuėmimo laikotarpis ir vieta daro didelę įtaką, nes jo mėginiuose geresnis veislių, gautų pavasario-vasaros laikotarpiu, rezultatas, palyginti su žieminių.
„Iki metų sezono pupelės atvežamos iš skirtingų valstijų ir vienas iš mūsų nagrinėjamų aspektų yra tai, kad auginimo vieta ir klimatas turės įtakos junginių sintezei; vasarą įsigytos yra tikrai materialios. įdomu.
Reynoso Camacho pridūrė, kad medžiagos sintezė priklauso nuo dirvožemio sąlygų ir kitų veiksnių; "Mums įdomu nustatyti, kokios yra optimaliausios sąlygos labiausiai suvartotoms pupelėms Meksikoje, norime sužinoti geriausius augimo variantus ir ten reikia daug dirbti."
Tyrimų, kuriuos grupė siekia gilinti, tarpe yra širdies ir kraujagyslių bei nutukimo problemos ir jų santykis su pupelėmis.
Projekte dirba INIFAP gydytojai Jorge Acosta ir Horacio Guzmán, taip pat UAQ Chemijos fakulteto tyrėjai Guadalupe Flavia Loarca ir Minerva Ramos bei doktorantas Consuelo Lomas.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
-polipa-w-szyjce-macicy-porada-eksperta.jpg)
