Nuo seniausių laikų arbata Azijoje garsėjo kaip gydomasis gėrimas. Pagal kinų tradicijas, gera arbata turėtų turėti 20 gydomųjų savybių. Koks yra geriausias arbatos virimo būdas ir ar visi gali ją gerti?
Apie 1610 metus jis buvo atvežtas į Europą kaip vaistas nuo karščiavimo. Praėjo du šimtmečiai, kol arbata tapo tiesiog populiariu gėrimu mūsų žemyne.
Šiandien arbata geriama beveik visame pasaulyje ir vargu ar kas pagalvoja apie jos poveikį organizmui.
Tuo tarpu arbatą verta gerti ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl to, kad ji padeda išlaikyti sveikatą ir grožį. Su sąlyga, kad jis yra tinkamai paruoštas ir girtas saikingai. Deja, dažniausiai neskiriame pakankamai dėmesio arbatos ruošimo būdui.
Verta sužinoti, kaip elgtis su infuzija, kad ji neprarastų maistinės vertės ir kada ji gali būti kenksminga.
Arbata - sveikata puodelyje
Arbata suteikia jėgų ir pašalina nuovargį. Tai kelia kraujospūdį, padidina širdies plakimą ir stimuliuoja nervų sistemą. Veikiant kofeinui, išsiplečia organų, raumenų ir smegenų kraujagyslės, o tai pagerina mąstymą, padidina dėmesio koncentraciją ir atmintį bei suteikia energijos. Arbatoje esantis kofeinas nepažadina jūsų taip greitai, kaip kavoje, tačiau ilgiau praskaidrina protą.
Arbatoje esantys flavonoidai sulaiko laisvuosius radikalus ir neutralizuoja jų žalingą poveikį, apsaugo nuo aterosklerozės, širdies priepuolio ir vėžio bei atitolina senėjimą.
Taninas yra antibakterinis, todėl karčioji ir stiprioji juodoji arbata padeda gydant virškinimo sutrikimus ir viduriavimą. Žalioji arbata turi tonizuojantį poveikį virškinamajam traktui, nes be baktericidinių ir bakteriostatinių savybių ji reguliuoja virškinimą. Arbata taip pat slopina bakterijų dauginimąsi burnoje.
Geriant vidutiniu kiekiu, tai pagerina šlapimo sistemos ir inkstų veiklą. Šiltas ir ne per stiprus, su citrina, juodaisiais pipirais ir medumi, aviečių sultimis ar romu, jis turi diuretikų ir prakaitą skatinantį poveikį, todėl rekomenduojamas peršalus. Dėl didelio fluoro kiekio jis stiprina dantis ir kaulus.
Kompresai, pagaminti iš stiprios juodosios arba žaliosios arbatos infuzijos, ramina patinimus ir pašalina akių nuovargį.
Raudona arbata, daugiausia Pu-erh, padeda numesti svorį. Tačiau norint atsikratyti kelių kilogramų, reikia ne tik sistemingai išgerti 3-5 puodelius per dieną, bet ir tinkamai laikytis dietos bei daugiau judėti.
Kai kurie sako, kad karšta arbata yra šalta karštu oru. Kiti sako, kad tada geriausia yra arbata su ledu. Taip pat nesutariama, ar tai malšina jūsų troškulį. Dėl sutraukiančio ir džiūstančio taninų poveikio kai kurie žmonės po arbatos jaučiasi sausi burnoje ir labiau ištroškę.
Priklausomai nuo apdorojimo būdo, arbata išskiriama: juoda - fermentuota, raudona - iš dalies fermentuota, žalia ir balta - nefermentuota. Sveikiausios yra mažiausiai perdirbtos, žalios ir baltos. Netiesa, kad aromatinės arbatos yra sveikesnės už kitas. Jie gaminami iš įvairių juodųjų ar žaliųjų arbatų, pridedant pumpurų ar žiedų, pvz., Jazminų, apelsinų ar natūralių ar dirbtinių esencijų. „Popparna Earl Grey“ skonis yra dirbtinis, todėl neturėtumėte gerti daug.
Sausuose arbatos lapuose yra 0,7–4,2% kofeino (teino), 7–14% tanino, eterinių aliejų, pigmentų, daug fluoro (antroje vietoje vandens), taip pat kitų mineralų ir nedidelis kiekis vitaminų. Arbata taip pat yra geras flavonoidų, įskaitant katechinus, kurie yra vieni stipriausių natūralių antioksidantų (daugiau nei raudonas vynas, obuoliai ar vynuogės), šaltinis. Žaliojoje arbatoje yra daugiau antioksidantų nei juodojoje arbatoje.
Kartais arbata būna bloga
Reakcijos į arbatos poveikį yra individualios ir visi geriausiai žino, kada ir kam ji skirta. Sveiki žmonės gali sau leisti 3–5 puodelius per dieną. Geriausia gerti skirtingus, pavyzdžiui, juodus ir žalius. Stiprios juodosios arbatos infuzijos turėtų vengti žmonės, turintys širdies ir kraujagyslių problemų, turintys neurozių ir išsiblaškę asmenys, ir miego metu kenčiantys nuo nemigos. Tokios arbatos turėtų vengti ir žmonės, turintys padidėjusį rūgštingumą ir išopėjusius dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opas, nes ji skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir rūgština virškinamąjį traktą, o joje esantys taninai dirgina stemplės, skrandžio ir žarnyno gleivinę, didina diskomfortą. Sergančios, nėščios ir maitinančios moterys turėtų gerti silpną arbatą. Žalia ir balta nedirgina virškinamojo trakto.
Stiprioje arbatoje yra organinių junginių, vadinamų purinais, todėl artritu sergantys žmonės neturėtų jos gerti.
Stipri infuzija sumažina geležies absorbciją, todėl jos negalima gerti valgio metu.
Patarimai arbatos gurmanams
Geriausias arbata yra negazuotas mineralinis arba šaltinio vanduo (vanduo iš čiaupo turi būti filtruojamas), nes jis leidžia visoms maistinėms medžiagoms prasiskverbti į lapus. Norint išgauti visą skonį ir aromatą, vandenį reikia virti tik tol, kol „baltas užvirs“, ty, kol oro burbuliukai ims kilti. Ilgai trunkantis ir pakartotinis virinimas pablogina infuzijos kokybę.
Arbatą reikia išvirti stikliniame arba keramikiniame kaitintuve (arbatinuke) prieš pat geriant. Jo negalima naudoti kitiems tikslams, kad jis nebūtų prisotintas pašalinių kvapų.
Geros stiprios arbatos verdama proporcija: 1 butelis arbatinio šaukštelio puodelyje. Infuzijos spalva neturėtų turėti įtakos infuzijos spalvai, nes tai priklauso nuo arbatos kilmės ir rūšies, pvz., Žalia spalva gali būti citrinos ar šiaudų, o balta - šviesiai geltona arba bespalvė.
Vandens temperatūra ir virimo laikas taip pat priklauso nuo arbatos rūšies (daugiau informacijos rasite pakuotėje). Dauguma arbatų užpilamos 85–95 ° C temperatūros vandeniu, tačiau kai kurios žaliosios arbatos - 60–75 ° C, o raudonosios - 100 ° C. Paprastai arbata verdama 3–5 minutes. Pirmąsias 3 minutes teinas išleidžiamas į infuziją, tada iš lapų išsiskiria taninai, daugiausia taninai. Ilgai verdant, susidaro nuosėdos ir gėrimas tampa kartus. Todėl arbatos negalima ruošti atsargoje ar pakartotinai. Du ar tris kartus galima virti tik kai kurias žaliosios arbatos rūšis. Pirmasis virimas yra stimuliatorius, antrasis - raminantis.
Patartina gerti sunkias arbatas, įpilant nugriebto pieno, nes tai malšina dirginantį taninų poveikį. Tačiau verta žinoti, kad tai taip pat sumažina antioksidantų poveikį sveikatai. Tačiau saldinti nerekomenduojama, nes cukrus nesilpnina žalingo poveikio, suteikia tuščių kalorijų ir gali neutralizuoti arbatos gydomąsias savybes.
Geriausia arbatas pirkti iš žinomų kompanijų. Nežinomos kilmės produktuose gali būti, pavyzdžiui, arbatos baudų arba jie gali būti dirbtinai dažyti. Taip pat gerai patikrinti galiojimo datą. Geriausia arbatą laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde.
