Špinatų lapai turi priešvėžinių savybių ir apsaugo nuo arteriosklerozės. Gydomąsias špinatų savybes lemia beta karotinas, vitaminas C ir liuteinas - žinomi antioksidantai. Be to, špinatuose gausu kalio, geležies ir folio rūgšties.
Špinatai yra daržovė, kurios savybės ir maistinės vertės jau buvo žinomos senovės Persijoje, iš kur jos tikriausiai kilusios. VII amžiuje Nepalo valdovas išsiuntė špinatus kaip dovaną Kinijai, todėl daržovė buvo vadinama „persų žole“.
XI amžiuje maurai pargabeno į Ispaniją ir nuo to laiko buvo žinomi kaip „ispaniškos daržovės“. XVI amžiuje Catherine de Medici, palikdama Florenciją ištekėti už Prancūzijos karaliaus, pasiėmė savo virėjus, kurie paruošė špinatus taip, kaip jai patiko, taigi ir špinatuose patiekiamų patiekalų terminas - Florencijoje.
Turinys:
- Špinatai - priešvėžinės savybės
- Špinatai nuo mažakraujystės?
- Špinatai sumažina kraujospūdį
- Špinatai - maistinės vertės
- Špinatai - liekninančios savybės
- Špinatai ir nėštumas
- Špinatai - kontraindikacijos
- Špinatai - naudoti virtuvėje
- Špinatai - selekcija ir laikymas
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Taip pat skaitykite: Žaliosios salotos - ką turėtumėte žinoti apie jas? Daug geležies turinti dieta sergant mažakraujyste - savaitinis meniu Folio rūgšties turinčių patiekalų receptaiŠpinatai - priešvėžinės savybės
Tyrimai patvirtino, kad špinatų lapai turi priešvėžinių savybių ir apsaugo nuo aterosklerozės. Taip yra dėl beta-karotino, vitamino C ir liuteino - žinomų antioksidantų, kurių gausu špinatuose.
Špinatus turėtų valgyti stresą patiriantys žmonės, nes jie yra magnio šaltinis. Šis elementas daro didelę įtaką nervų sistemos funkcionavimui, žymiai sumažina jautrumą stresui ir turi raminančių savybių. Tai taip pat apsaugo nuo galvos skausmo ir galvos svaigimo.
Špinatai nuo mažakraujystės?
Špinatai laikomi geležies lobynu, kurį rekomenduojama gydyti mažakraujystei. Tuo tarpu augaliniai produktai (įskaitant špinatus) kaip geležies šaltinis visiškai neveikia. Jautienoje yra panašus geležies kiekis nei špinatuose, tačiau tik 1 procentas pirmosios ir 20 procentų jautienos.
Špinatai sumažina kraujospūdį
Špinatų lapuose yra daug kalio mažinančio kalio, todėl hipertenzija sergantys žmonės turėtų juos valgyti. Be to, kalis reguliuoja širdies darbą su magniu.
Verta žinotiŠpinatų maistinės vertės (100 g)
Energinė vertė - 23 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,9 g
Riebalai - 0,4 g
Angliavandeniai - 3,6 g (įskaitant paprastuosius cukrus 0,4)
Pluoštas - 2,2 g
Vitaminai
Vitaminas C - 28,1 mg
Vitaminas B6 - 0,2 mg
Folio rūgštis - 7 µg
Vitaminas A - 1 TV
Vitaminas E - 0,12 mg
Vitaminas K - 4,4 µg
Mineralai
Kalcis - 99 mg
Geležis - 2,7 mg
Magnis - 79 mg
Fosforas - 12 mg
Kalis - 558 mg
Natris - 79 mg
Cinkas - 0,10 mg
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Špinatai - liekninančios savybės
Į savo mitybą būtinai įtraukite špinatus, jei būsite tinkami. Jis turi mažai kalorijų: 100 g yra 23 kcal. Be to, jame esantys kalio ir B grupės vitaminai dalyvauja deginant angliavandenius ir riebalus bei pagreitina medžiagų apykaitą.
Mokslininkai iš Luizianos universiteto (JAV) nustatė, kad tai yra naudinga svorio metimui ir dėl kitos priežasties. Žurnale „American College of Nutrition“ jie teigia, kad špinatų ekstrakte yra tilakoidų - medžiagų, kurios prailgina sotumo jausmą (iki 2 valandų po valgio). Šie junginiai skatina sotumo hormonų išsiskyrimą, kuris sulėtina riebalų virškinimą ir sumažina norą užkąsti .²
Špinatai ir nėštumas
Žalieji lapai ypač rekomenduojami nėščioms moterims. Juose esanti folio rūgštis apsaugo nuo vaisiaus nervų sistemos defektų. Be to, jis apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Špinatuose taip pat gausu vitamino K, kuris vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, B grupės vitaminų, mažinančių cholesterolio kiekį, ir vitamino E.
Autorius: Time S.A
Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!
Sužinokite daugiau. Gerai žinotiPopeye - aš stipri, nes valgau špinatus!
Ar žinojote, kad špinatų sostinėje Teksaso valstijoje (Teksasas, JAV) 1937 m. Karikatūristo E. C. garbei buvo pastatytas paminklas. Segaras ir jo komiksų ir animacinių filmų personažas Popeye? Tai skirta špinatų populiarinimui valstybėse. Po „Popey“ animacinių filmų peržiūros daržovių pardavimai išaugo 33%. ir buvo tikima, kad vien šis juokingas jūrininkas išgelbėjo visą Amerikos špinatų pramonę.
Špinatai - kontraindikacijos
Špinatų vertę lapuose sumažina oksalo rūgštis. Oksalatai turi kalkių pašalinimo poveikį organizmui ir yra kenksmingi kai kuriems žmonėms.
Špinatų negalima valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų akmenligės, nes kalcio oksalatas yra inkstų akmenų statybinė medžiaga.
Špinatai - naudoti virtuvėje. Kaip gaminate špinatus?
Kaip ir daugumoje daržovių, geriausiai tinka švieži špinatai. Todėl sezonu geriau atsisakyti šaldytų maisto produktų. Žalūs špinatai puikiai tinka salotoms.
Derinkite jį su sūriais - mėlynuoju sūriu, fetos sūriu, parmezano sūriu arba oscypek sūriu. Prie jo dera vaisiai - kriaušės, vynuogės, braškės, citrusiniai vaisiai. Salotas užpilkite alyvuogių aliejumi - taip padidinsite beta-karotino ir liuteino absorbciją.
Špinatai kartu su sūriu (pvz., Mėlynuoju sūriu) taip pat puikiai tinka makaronams (spagečiams ar pennei). Norėdami paruošti padažą, nevirkite lapų! Jie praras savo vertę ir skonį, jau nekalbant apie savo išvaizdą. Troškinkite juos alyvuogių aliejuje su česnaku ir muskatu.
Jei lapus apšlakstysite citrinos sultimis, jie išlaikys gyvą žalią spalvą. Nepamirškite, kad troškinant špinatai žymiai sumažina jo tūrį, todėl jei gaminate maistą keliems žmonėms, pirkite 1,5–2 kg.
Špinatų lapai taip pat yra puikus įdaras koldūnams, blyneliams ir pyragams su tešla. Ne sezono metu pirkite šaldytus špinatus - susmulkintus arba geresnius.
Špinatai - selekcija ir laikymas
Špinatai turi būti švieži. Gabenant ir laikant šiltoje vietoje prarandama didžioji dalis maistinių medžiagų. Jei jis nudžiūvo, geriau jo nepirkti
Špinatų stiebai neturėtų būti geltoni, o lapai - ryškiai žalios spalvos.
Neplautus špinatus reikia laikyti šaldytuve, laisvai supakuotus į folijos maišelį - taip jie nepraras maistinės vertės ir išliks švieži maždaug 4 dienas.
Virti špinatai turėtų būti suvartoti per 24 valandas.
Sušaldyti špinatai išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Špinatai - paruošimas ir patiekimas
Špinatus reikia kruopščiai nuplauti, nes lapuose ir stiebuose kaupiasi nešvarumai ir smėlis.
Kad špinatai iškeptų tolygiai, pašalinkite pernelyg sustorėjusius stiebus.
Špinatų lapus galima nusausinti popieriniu rankšluosčiu arba išdžiovinti salotų džiovykloje.
Geriausias špinatų paruošimo būdas yra jų garinimas. Pats procesas turėtų būti trumpas, vandens, šviesos ir temperatūros poveikis gali sunaikinti vitaminą C ir B.
Verdant špinatus dideliame kiekyje vandens, švaistomi jo vitaminai ir mineralai, kurie ištirpsta vandenyje.
Taip pat galite troškinti trumpai, uždengtą, savo sultyse (špinatai jo išskiria gausiai - toks yra ir vanduo, likęs ant lapų po plovimo), sultinio nepilkite, verčiau sutirštinkite špinatus trupučiu rukos.
Špinatams pagardinti puikiai tinka muskatas ir baltieji pipirai. Jei jums tai atrodo per aitriai, galite įdėti šiek tiek grietinėlės.
Atsižvelgiant į tai, kad špinatuose yra oksalo rūgšties, patartina į indą įdėti rūgpienio ar kiaušinių, kad būtų kompensuoti kalcio nuostoliai.
Jei po plovimo mirkysite lapus lediniame vandenyje, jie išlaikys gražią spalvą. Tada jūs turite juos kruopščiai nusausinti. Atminkite, kad prieš dedant į salotas, špinatai turi gerai išdžiūti.
Aisbergo salotas galima pakeisti špinatais.
Špinatai yra puikus lazanijos, spagečių ir picos priedas.
Nuostabios špinatų savybės
Šaltinis: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografija:
1. Grota D., 101 sveikata ir gyvybė, pilnas Olejnik D., red. Vesper, Poznanė, 2010 m
2. Turtingų tilakoidų turinčių špinatų ekstrakto ūmus poveikis sotumui: Atsitiktinių imčių kontroliuojamas kryžminis bandymas, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Tekste naudojamos Joanna Andrzejewska straipsnio ištraukos iš mėnesio „Zdrowie“.
mėnesinis „Zdrowie“
