Gyvenimas be glitimo nėra pigus. Ispanijos celiakijos asociacijų federacija (FACE) skaičiuoja, kad šiais metais šeimos, kuriose bent vienas narys kenčia nuo šio baltymų netoleravimo (yra grūduose), išleis vidutiniškai 1 586, 40 eurų daugiau nei namų ūkiai, kuriuose nėra Nėra Nepaisant šių papildomų išlaidų, vis daugiau žmonių perka gaminius su sandarikliu be glitimo, net jei jie nepatiria netolerancijos. Tai tendencija, kurią sukėlė aktorės, dainininkai ir kitos įžymybės, išsivysčiusi per pastaruosius dvejus metus: dieta be glitimo norint numesti svorio, pasijusti liekniau ar sveikiau.
„Daugėja vartotojų, kuriems nėra diagnozuota maisto netoleravimo diagnozė, tačiau mano, kad jų sveikata pagerėja praleidus tam tikrus maisto komponentus, tokius kaip glitimas“, - sakoma britų konsultanto Letherhead Food apklausoje, atliktoje keliose šalyse. Europiečių, įskaitant Ispaniją. Ir JAV pernai NPD rinkos tyrimų grupės paskelbta apklausa padarė išvadą, kad 30% šios šalies suaugusiųjų mesti arba bandyti atsisakyti maisto, kuriame nėra glitimo. Procentas, kuris kontrastuoja su realiu celiakų skaičiumi, kuris yra maždaug 1%.
Keistas dalykas yra tas, kad šis įsitikinimas neturi mokslinio pagrindo. "Glitimas nepadaro jūsų riebalų. O jo vengimas ne tik nepadeda numesti svorio ar yra sveikesnis, jei nepakenčiate netoleravimo, bet ir gali sukelti mitybos trūkumą organizme", - perspėja dr. Irene Breton, draugijos mitybos srities narė. Endokrinologijos ir mitybos ispanas (SEEN). "Nėra prasmės jo pašalinti iš įprastos dietos. Tai neduoda jokios naudos, be to, nėra lengva ar pigu valgyti be glitimo, kaip žino tikras celiakija. Ir jūs turite su kitais maisto produktais kompensuoti trūkumus, susijusius su tam tikrų produktų pašalinimu, " kaip skaidulų trūkumas “, - priduria jis.
Kodėl tada glitimas tapo naujuoju maisto demonu, jo nenusipelnius? "Jie yra mados. Tai visada nutiko su lieknėjimo dietomis. Kadangi antsvorio gydymas yra labai sunkus, bet kokia nauja idėja, žadanti tai palengvinti, greitai įsitvirtina. Yra žmonių, kurie metų metus laikosi dietos ir laikosi bet kokio alternatyvaus metodo, kuris pasirodo. “, - sako Bretonas. „Tiesa ta, kad tie, kurie tvirtina praradę svorį nevalgydami glitimo ar bet kokio kito maisto, dėl šios priežasties tikrai nepraranda svorio, o todėl, kad paprastai valgo kitokią dietą nei paprastai, turi mažiau kalorijų, todėl praranda svorį. Nutukimas. tai neturi nieko bendra su maisto netoleravimu “, - sako jis.
Gydytojai reikalauja, kad nereikėtų improvizuoti dietų, o kreiptis į akredituotą specialistą. Tačiau legendą, kad glitimas gali pakenkti bet kam, jau nustatė ir užtenka apsipirkti aplink prekybos centrą, kad patikrintumėte jo eigą: produktai be glitimo nebebuvo grupuojami konkrečiose vietose ar specializuotose parduotuvėse, o mišrios. lentynose su likusiais pasiūlymais. "Avansas reaguoja, viena vertus, į celiakijos gyventojų poreikį, kuris visada reikalavo didesnio pasiūlos ir daugiau informacijos etiketėse. Bet taip pat ir naujai paklausa žmonių, kurie nėra celiakija, bet nori valgyti be glitimo. Yra niša, kurią pramonė išnaudoja “, - aiškina José Enrique Carreresas, Ainijos technologijos centro naujų produktų skyriaus vadovas.
"Remiantis mūsų atliktais rinkos tyrimais, per pastaruosius penkerius metus produktų, kuriuose nėra glitimo, išleidimo į rinką skaičius išaugo dvigubai. Iš 9 000 2009 m. Įregistruotų prekių perkelta į 18 700 2013 m. Tendencija auga., nes didžiausia trauka stebima paskutiniais metais: nuo 12 000 2012 m. iki 18 700 2013 m. “, - pabrėžia Carreres. Ispanijos augimo kreivė dar ryškesnė. „Iš 280 paleidimų, įvykdytų 2009 m., Perkelta į 1 500, 2013 m. Penkis kartus daugiau“, - pastebi jis. Ženklinimas be glitimo nėra privalomas, tačiau jis sukuria pridėtinę vertę, todėl maisto produktai, už kuriuos užklijuota ši plomba, paprastai yra brangesni. "Norėdami gaminti patrauklią duoną, kurioje nėra glitimo, reikia technologijų, kurios nėra pigios. Neatmetama ir tai, kad nė viename maisto perdirbimo etape nebuvo užteršta glitimu. Štai kodėl šie produktai paprastai yra brangesni", - sako Carreresas. .
Glitimo demonizavimo procesas pažengė lygiagrečiai su kitu glaudžiai susijusiu reiškiniu: maisto netoleravimo testų karščiavimu. Tai testai, kurie nustato, tariamai, kokį maistą žmogus netinkamai virškina, taip pat tariamai gali sukelti tokius simptomus kaip nutukimas, galvos skausmai, nerimas, kvėpavimo problemos, nuovargis ir net depresija. Vieni analizuoja kraują, kiti - DNR ir kiti - pagal biorezonansą. Jos kaina svyruoja nuo 100 iki 300 eurų ir yra siūloma grožio klinikose, lieknėjimo centruose, parafarmacijose ir, svarbiausia, interneto puslapiuose.
Tačiau šis įsitikinimas taip pat neturi jokio pagrindo. "Nėra jokių mokslinių įrodymų, patvirtinančių priežastinį ryšį tarp maisto netoleravimo ir klinikinių sąlygų, tokių kaip nutukimas ar galvos skausmas. Net negalime teigti, kad šie netoleravimo testai yra naudingi. Vienintelės mokslinės diagnozės, kurias galime nustatyti turėdami žinių, yra: laktozės ir glitimo netoleravimas. Kiti yra hipotetiniai “, - sako Belén de la Hoz, Ispanijos alergologijos ir klinikinės imunologijos draugijos (SEAIC) maisto alergijos komiteto prezidentas.
Ispanijoje, remiantis SEAIC, laktozės netoleravimas pasireiškia maždaug 10% gyventojų, o glitimo netoleravimas - 1%. Alergologai prisimena, kad nereikia supainioti alergijos su netolerancija. "Alergija sukelia aiškią neatidėliotiną imuninės sistemos reakciją. Dėl šios problemos yra moksliškai įrodyti diagnostiniai testai. Nors netoleravimas sukelia vėlyvus simptomus, susijusius tik su virškinimo procesu, nedalyvaujant imuninėje sistemoje", - aiškina alergologė. "Mes žinome, kad yra žmonių, kurie tam tikrus maisto produktus nemetabolizuoja, tačiau nėra patikimų įrodymų, kad būtų galima nustatyti žalą, kurią ši problema gali jiems sukelti. Todėl nėra prasmės galvos skausmą sieti su netolerancija", - priduria jis.
Medikų nuomonė vėl aiški, tačiau šiuo atveju ji negalėjo užkirsti kelio vis daugiau žmonių, nusprendusių pašalinti maistą iš savo raciono atlikus maisto netoleravimo testą. Šio tipo įrodymai sulaukė tokio populiarumo, kad kolektyvinio apsipirkimo portaluose rasti net pasiūlymai su didelėmis nuolaidomis. Ir juos galima atlikti net namuose, tarsi tai būtų nėštumo testas.
"Mes apsiribojame bandymo komercializavimu, kuris leidžia mums išsiaiškinti, koks maistas gali priversti mus jaustis blogai. Mes nediagnozuojame ligų ir negarantuojame, kad kai kurie maisto produktai bus pašalinti iš dietos, tam tikras simptomas išnyks, nors turime tyrimų, kurie garantuoja, kad tai darant gali padėti kovoti su tais. Visada rekomenduojame apsilankyti pas gydytoją, kad nustatytumėte, kuri dieta yra tinkamiausia šiai diagnozei nustatyti “, - aiškina Francesc Cruz, „ Novotest “, laboratorijos, prekiaujančios mašina, vadinama maisto detektyvu Ispanijoje, komercijos techninis direktorius, kuris leidžia atlikti testą. namuose vos per 40 minučių. Savo tinklalapyje jie pateikia liudijimus apie žmones, tariamai tikrus, kurie tvirtina praradę svorį ar pašalinę įvairius negalavimus vengdami maisto, kurį aparatas nustatė kaip kenksmingą.
Tiek šis aparatas, tiek dauguma rinkoje siūlomų analizių (geriausiai žinomi „Alcat“ ir „Elma“) skelbiami tariamai moksliniais tyrimais, įrodančiais jo patikimumą, nors tiesa yra ta, kad mokslo bendruomenė, pradedant SEAIC, teigti kitaip. "Asmenų, alergiškų maistui, kraujyje randama daug specifinių IgE antikūnų prieš tą maistą. Šių antikūnų nustatymas yra naudingas tik sergant šio tipo alerginėmis ligomis, todėl šiuo metu jis neturi jokios reikšmės. diagnozuoti kitas ligas, tokias kaip migrena, nutukimas ir kt., kurios yra klinikinės būklės, kartais susijusios su maistu, nors tai nebuvo patikimai įrodyta - per dvigubai aklus, placebu kontroliuojamus provokacijas - ryšys priežastingumo “, - aiškinama SEAIC pranešime, kuriame atmetamas maisto netoleravimo testų pagrįstumas.
"Problema ta, kad dauguma piliečių nesugeba atskirti, kada tyrimas iš tikrųjų turi mokslinę nuorodą, ar ne. Ir dažnai lengviausiai gaunama informacija nėra pagrįsta moksliniais šaltiniais, o tai, kas lemia daugiau triukšmo žiniasklaidoje “, - perspėja Aukštojo mokslo tyrimų centro (CSIC) Maisto mokslo tyrimų instituto mokslininkė Carmen Peláez.
"Informacija, susijusi su sveikata ir maistu, daug parduodama žiniasklaidoje, nes ji daro tiesioginį poveikį kasdieniam gyvenimui. Būtent todėl šiose srityse yra taip lengva skleisti patyčias, surinkti kontekstinę informaciją ir per daug interpretuoti realią riziką, kurią jie gali turėti. pavyzdžiui, glitimo ir laktozės netoleruojantiems žmonėms “, - sako A. Peláezas, kuris mano, kad esame tuo metu, kuris skatina painiavą. "Visada buvo sukčiavimų, susijusių su maistu, daugybės posakių ir populiarių įsitikinimų, paremtų niekuo. Skirtumas tas, kad dabar bet koks melas greičiau ir stipriau plinta internetu ir iškart tampa tiesa", - sako jis.
"Visa su maistu susijusi informacija plinta dideliu greičiu, nes tai labai opus klausimas. Jei išsiųsite el. Laišką, kuriame rasi žiurkę mėsainyje, pamatysi, kad ji paskelbta interneto puslapyje per kelias valandas. Jis aiškina, kad legendos, neturinčios jokio mokslinio pagrindo, pavyzdžiui, kad glitimas yra nuodai, plinta taip greitai “, - sutinka biochemikas José Miguelis Muletas, savo knygoje„ Valgyk be baimės “aptaręs maisto bulų problemą.
Pasireiškia ir priešingas poveikis. "Kartas nuo karto pasirodo bulos apie tariamai stebuklingus maisto produktus, kurie kurį laiką šluoja rinką, o paskui išnyksta. Pavyzdžiui, kas prisimena jau Goji uogas? Galbūt tik tas, kuris buvo jomis išklotas", - sako Mulet. Biochemikas savo knygoje atsekė kai kurių šių legendų, įskaitant Goji uogas, kilmę ir daro išvadą, kad daugeliu atvejų jų sklaida yra ekonominė. "Pramonė, be abejo, nori parduoti ir užsidirbti pinigų. Ir kai tik atsiranda kažkas naujo, galinčio duoti pinigų, ji išnaudoja ir padeda pati paskleisti savo naudą, ar ji būtų reali, ar ne. Kurį laiką viskas buvo lengva, bet kaip Dabar, kai neparduoda tiek daug, mes tapome natūralių, sveikų ir begales madų “.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
