KEPIMAS folijoje - modernus kepimo būdas

Mes raginame jus kepti folijoje. Taip paruošti patiekalai yra skanūs, aromatingi, sultingi ir sveiki. Kepimas folijoje yra tarsi troškinimas jūsų pačių padaže, nes į foliją suvynioti produktai kepami nepilant vandens ir kartais tik su minimaliu riebalų kiekiu.

Bet koks terminis apdorojimas neišvengiamai sumažina produktų maistinę vertę. Bet jūs galite sumažinti šiuos nuostolius pasirinkdami šiuolaikinius kepimo būdus. Vienas jų kepamas folijoje. Be to, folijos patiekalai yra aromatingi ir sultingi. Jie tiesiog tirpsta burnoje.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Kepimo folijoje privalumai

Kepdami tradiciniu būdu, į mėsą, žuvį ar daržoves supilkite vandenį, sultinį ar daržoves arba įpilkite riebalų, kad jie per daug nesudegtų ir neišdžiūtų (tik tuo atveju, jei daržovėse yra daug vandens, to nereikia). Todėl į vandenį „išbėga“ vertingi vitaminai ir mineralai. Didžiausi nuostoliai yra susiję su vitaminu C ir B grupe. Pridedant riebalų, patiekalas tampa kaloringesnis, o kepant susidariusią iškeptą plutą sunku virškinti. Kepimas folijoje yra tarsi troškinimas jūsų pačių padaže, nes suvynioti produktai kepami nepilant vandens ir kartais tik su minimaliu riebalų kiekiu. Privalumai? Daugiau maistinių medžiagų ir mažiau kalorijų. Toks kepimas užtrunka mažiau laiko nei tradicinis kepimas, kuris taip pat užkerta kelią dideliems vitaminų nuostoliams. Folijoje keptų patiekalų pranašumai yra gerai žinomi žmonėms, besilaikantiems šiek tiek virškinamos dietos. Bet visi, kurie nori valgyti sveikai, ir mažų vaikų tėvai, ypač tie, kurie valgo sveiką, turėtų sužinoti apie šį metodą. Taip paruošti produktai išlaiko natūralų, savitą skonį, kvapą ir spalvą ir nėra džiovinami. Kadangi tai, kas gražiai atrodo ir kvepia, atrodo apetiška, lengviau paskatinti vaiką valgyti ir priprasti prie naujų skonių. Indai, kepami folijoje, nedega ir netepa orkaitės ar mikrobangų krosnelės. Taigi po to jums nereikia šveisti keptuvės ar kepimo skardos, tiesiog išmeskite naudotą foliją į šiukšliadėžę.

Upėtakis su krapais

• 4 virti upėtakiai (1,2 kg)
• 4 arbatiniai šaukšteliai sviesto
• 4 šakelės šviežių krapų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/2 citrinos
• druska

Nuplaukite žuvį, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, įtrinkite druska iš vidaus. Išspauskite citrinos sultis. Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrina ir nuplaukite žuvį iš išorės. Į kiekvieną upėtakį įdėkite krapų šakelę, paskleiskite sviesto drožles (iš šaldytuvo). Žuvį atskirai suvyniokite į alavo foliją ir valandai laikykite šaldytuve. Upėtakių pakelius dėkite ant kepimo skardos, kepkite 20–30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Patiekite šiek tiek atidarytame folijos pakelyje su bulvėmis vandenyje.
4 porcijos po 360 kalorijų

Vaisiai suktukuose

• 3 kriaušės
• 3 obuoliai
• 6 slyvos
• 6 šaukšteliai cukraus pudros
• šaukštelio cinamono
• sviesto folijai patepti

Kriaušes su koteliu perpjaukite per pusę, išgręžkite lizdus, ​​išvalykite obuolius iš lizdų ir supjaustykite kubeliais, perpjaukite slyvas per pusę ir pašalinkite kauliukus. Iškirpkite aliuminio foliją į kvadratus, kurių kraštinė lygi folijos plotiui. Kiekvieną kvadratą centre plonai aptepkite sviestu, į kubelius įdėkite pusę obuolio, pusę kriaušės, įdėkite slyvų. Kiekvieną porciją apibarstykite šaukšteliu cukraus pudros ir žiupsneliu cinamono. Suimkite foliją už kampų ir atsargiai sulenkite, kad gautumėte uždarą maišelį. Kepkite ant grotelių 10-15 minučių.
6 porcijos po 120 kcal

Kurie produktai tinka kepti folijoje

Folijoje galite kepti bet ką: paukštieną, mėsą, žuvį, krevetes, vaisius ir daržoves. Jis puikiai tinka kepant žuvį - neišdžiūsta ir iš jo netirpsta brangieji riebalai. Tai vieninteliai gyvūniniai riebalai, neabejotinai naudingi sveikatai. Tai nesukelia aterosklerozės, mažina blogojo cholesterolio kiekį ir didina gerojo cholesterolio kiekį, užkerta kelią širdies priepuoliams ir kraujo krešuliams. Bet mėsa turi būti liesa, nes ji netirps iš jos riebalų, kurių turėtume vengti.Geriausia vaisius ir daržoves kepti sveikus arba didelius gabalėlius su odele - tada juose išliks vertingiausi vitaminai ir mineralai. Kokią foliją pasirinkti? Tai priklauso nuo to, ką ir ką norime kepti (pvz., Orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Galime pasirinkti tarp aliuminio ir plonų celofaninių folijų.

Kepimui skirtos aliuminio folijos

Jie skirti kepti dujinėse ir elektrinėse orkaitėse bei kepti ant grotelių. Jie yra skirtingo storio. Plonesni tinka kepti orkaitėse. Kepsninei ar ugniai geriau naudoti storesnę foliją - jos yra patvaresnės, todėl kepant jos nebus pažeistos. Prieš naudojimą folijoje turėtų būti šiek tiek aliejaus (sviesto), kad kepdami produktai prie jos neliptų. Prieš tai mėsą galima marinuoti, iškepus ji bus minkšta, švelni ir skanesnė. Žuvis įgaus skonio, kai ji bus kepama su šviežiomis žolelėmis. Kepimui skirtus produktus suvyniojame į foliją, atsargiai sujungdami kraštus. Galite įdėti juos ant grotelių, kepimo skardos, į keptuvę ar indą. Drėkinant foliją, ji neleis prilipti prie dugno ir nesuplyš, kai bus išimta. Orkaitės temperatūra neturi viršyti 210 ° C. Kepti suktukuose yra labai patogu. Apie ką tai? Kepant folijoje mažą žuvį, varpelį ar filė, jūros gėrybes, daržoves ar vaisius, kad jie sudarytų porciją vienam asmeniui. Kiekvieną produktą galite kepti atskirai arba sudaryti paruoštą patiekalą, pvz., Žuvies gabalėlį, morką, brokolinę rožę, bulvių griežinėlius. Norint užtikrinti tolygią šilumos cirkuliaciją, suktukai turi būti dedami ant padėklo taip, kad jie neliestų vienas kito. Pakuotės turėtų būti kruopščiai suformuotos, kad ant stalo atrodytų efektyviai. Galite apvynioti foliją kaip saldainius arba sujungti kampus įstrižai, suteikdami jai juokingos pakuotės formą. Suktukai patiekiami ant apvalių akmens masės arba karščiui atsparių stiklo plokščių tiesiai iš orkaitės.

ĮSPĖJIMAS!

• Blizgi aliuminio folijos pusė apsaugo nuo karščio, o matinė - ją praleidžia. Jei norite ką nors iškepti, sulenkite nuobodu folijos puse išorėje. Jei norite, kad kepta vištiena neatvėstų, apvyniokite blizgančia puse išorėje.
• Aliuminio folijos negalima naudoti mikrobangų krosnelėse.

Kepimo rankovės

Pagaminti iš plonos skaidrios folijos, jie atrodo kaip 3 ar 4 metrų ilgio maišeliai su skylėmis iš abiejų pusių. Jie turi skirtingą plotį. Jie gali būti naudojami orkaitėje kepti didelius paukštienos, mėsos, žuvies, daugiau daržovių ar vaisių gabaliukus. Taip pat yra perforuotų folijų, specialiai sukurtų mikrobangų krosnelėms. Mes nukirpome bet kokią reikalingą rankovės dalį. Įdėjome tai, ką norime iškepti, į vidų ir galus uždarome specialiais spaustukais. Prieš kepdami, iešmą reikia perverti rankovę keliose vietose. Klipai yra į folijos pakuotę. Mažesniems gabalėliams kepti galima naudoti specialų kepimo folijos maišelį. Kaip ir rankovėje, ją reikia uždaryti pritvirtintu spaustuku, kad viduje būtų kuo daugiau oro ir perverti 2–3 vietose.

ĮSPĖJIMAS!

• Kepant folijos maišelyje ir maišelyje nereikia naudoti riebalų.
• Kepant folija neturėtų liesti orkaitės ar mikrobangų krosnelės sienelių.
• Rankovių ar maišelių negalima naudoti esant aukštesnei nei 200–220 ° C temperatūrai, o grotelės yra įjungtos.

mėnesinis „Zdrowie“