Kombucha - Kombucha gėrimo receptas. Kaip pasigaminti kombuchos gėrimą?

Kombuchos gėrimo receptas yra labai paprastas, o jo gamybai reikia tik kelių ingredientų, kurių dauguma yra kiekvienoje virtuvėje. Tačiau turėtumėte būti kantrūs, nes gėrimo paruošimas pagal arbatos grybą (japonų) užtrunka šiek tiek laiko. Patikrinkite, kaip gaminti kombucha gėrimą ir kaip auginti kombucha.

Kombucha (kombucha), taip pat žinomas kaip arbatos grybas arba japoniškas grybas, yra simbiotinių bakterijų kolonija ir speciali mielių kultūra torto formos želė masės pavidalu. Tiesiog pridėkite jį prie saldintos arbatos, kad pradėtumėte fermentacijos procesą, kurio rezultatas - gaivus kombuchos gėrimas.

Turinys

1. Kombucha - Kombucha gėrimo receptas
2. Kombucha - kaip augti?

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Kombucha - Kombucha gėrimo receptas

Ingridientai:

• 2 litrai vandens (geriausia negazuoto mineralinio vandens, arba galite naudoti labai gerai filtruotą vandentiekio vandenį);
• 160 gramų baltojo arba rudojo cukraus (apie 1 puodelis);
• 2 arbatiniai šaukšteliai juodosios arbatos arba žaliųjų lapų arbatos;
• 1 kombucha;
• starteris - 200 ml ankstesnės fermentacijos nuoviro. Kai nėra kombucha raugo, galima naudoti 2 šaukštus vyno acto;

Taip pat paruoškite didelį indą (apie 3 litrus), pagamintą iš stiklo (pvz., Stiklainio) ar porceliano, bet ne iš plieno, nes dėl to kombucha gėrimas labai rūgštus. Be to, jums reikės filtro ir arbatinuko.

Paruošimo būdas:

Kai naudojamas, kombucha gali būti pakartotinai naudojamas - pakanka maždaug 5-6 fermentacijoms (kiekvieną kartą suteikiant naują grybą). Po to jis taip gerai nesidaugina.

1. Įdėkite arbatą į arbatinuką arba stiklinį / porcelianinį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1,2 litro) ir leiskite jam užvirti apie 10 minučių. Tada į jį įpilkite cukraus ir kruopščiai sumaišykite.

2. Supilkite arbatą per koštuvą į fermentacijos indą ir įpilkite likusį vandenį. Kai viskas bus kambario temperatūroje, įpilkite raugo arba vyno acto ir galiausiai kombuchos - minkštesne ir šviesesne puse į viršų, o tamsesne puse į apačią (nepamirškite, kad kiekvieną kartą, kai paliesite kombuchą, turėtumėte kruopščiai nusiplauti rankas).

Tibeto grybas turėtų likti ant vandens, nors iš pradžių gali panirti. Atminkite, kad kombucha neturėtų liesti keptuvės krašto (tarpas turėtų būti apie 40 mm).

3. Uždenkite indą marle arba orui laidžiu audiniu ir pritvirtinkite gumine juosta aplink kraštus. Oras yra būtinas fermentacijos procese, be jo jis neveiks tinkamai - virimo viršuje gali pasirodyti pelėsis.

4. Indą pastatykite į sausą, šešėlinę vietą (šviesa fermentacijos metu yra nepageidautina ir gali jai pakenkti) ir šiltą vietą (fermentacijai palanki temperatūra yra nuo 23 iki 28 laipsnių Celsijaus), toli nuo augalų.

Po 4-5 dienų fermentacijos išbandykite gėrimą, kad įsitikintumėte, ar jo skonis tinkamas, todėl fermentacija vyksta gerai. Kombuchos skonis neturi būti per saldus ar kartus. Idealiu atveju jo skonis turėtų būti panašus į sidro skonį. Priešingu atveju sultiniui reikia leisti šiek tiek ilgiau fermentuotis.

Tačiau fermentacija neturėtų būti tęsiama per ilgai, nes taip gaunamas kombucha actas, kurį galima naudoti, pavyzdžiui, kaip vyno actą. Jis taip pat gali veikti kaip raugas per kitą kombucha paruošimą.

5. Po 5-10 dienų fermentacijos (greičiau vasarą arba esant aukštesnei temperatūrai) kombucha gėrimas yra paruoštas.

6. Atskirkite naują grybų sluoksnį nuo senojo ir įdėkite abu į atskirus uždengtus indus. Tada užpilkite nedidelį kiekį gauto kombucha gėrimo ant kiekvieno grybo, tada laikykite šaldytuve.

Tibeto grybas užmiega, nesidaugina ir nerūgsta. Jis gali likti neaktyvus iki 36 mėnesių.

7. Kombučos gėrimą supilkite per koštuvą į butelius ar stiklainius, tada uždarykite (bet ne iki galo, nes susikaupusios dujos gali juos sprogti) ir laikykite šaldytuve, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą ir neleistumėte, kad kombuchos gėrimas rūgštėtų. Atvėsintas gėrimas yra paruoštas gerti.

Kombucha - kaip augti?

Kombucha auginama fermentacijos metu. Su kiekvienu alaus paruošimu senojo kombuchos paviršiuje auga naujas sluoksnis (nepriklausoma bakterijų ir grybelių kultūra), kurį galima lengvai atskirti. Tada galite:

• naudoti kitai fermentacijai pradėti;
• įdėkite nedidelį indą, užpildami nedideliu kiekiu kombucha nuoviro ir gana ilgai laikykite šaldytuve;
• grąžinti kitam asmeniui, norinčiam pagaminti komišką gėrimą;

Skaityti daugiau:

• Kombucha (kombucha) - arbatos grybo savybės
• VANDENS KEFIRAS - RECEPTAS. Kaip pasigaminti gėrimą iš japoniškų kristalų?
• Tibeto grybas - receptas. Kaip veisti ir taikyti?