Šitake grybai - savybės. Kur nusipirkti ir kaip pasigaminti šitake grybų?

Žiūrėti daugiau nuotraukų Šitake grybai 3

Šitake grybai turi unikalių savybių. Jie ramina nervus, stiprina imunitetą, mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią aterosklerozei. Tačiau svarbiausia, kad šitake grybai turi priešvėžinių savybių. Patikrinkite, kokių dar savybių turi šitake grybai, kur jų galite nusipirkti ir kaip juos paruošti?

Šitake grybai (Lentinus edodes)Lenkijoje taip pat žinomas kaip japoniškas kirminas, jie turi puikių sveikatos savybių, kurios šimtmečius buvo naudojamos Tolimųjų Rytų medicinoje. Šiose vietovėse šitake grybai netgi vadinami „gyvenimo eliksyru“, nes manoma, kad jie užtikrina žmonių sveikatą ir net ilgaamžiškumą. Nenuostabu - šie rudi ir mėsingi grybai su užriestu dangteliu yra ingredientų lobynas, teigiamai veikiantis kūno funkcionavimą. Visų pirma, jiems būdingas rekordinis kalį mažinančio kalio ir nervus raminančio niacino (vitamino B3) kiekis, ypač džiovintų. Juose taip pat yra vitamino D, kalcio ir fosforo, kurie stiprina kaulą. Tačiau šitake grybai pirmiausia išsiskiria medžiagos, vadinamos lentinanu, stiprinančiu imuninę sistemą ir turinčios priešvėžinį poveikį, kiekiu.

Išgirskite šiitake grybų savybes. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Šitake grybai ir vėžys

Kaip galite sužinoti iš Amerikos vėžio draugijos svetainės, šitake grybų priešvėžinių savybių tyrimai buvo atliekami nuo 1960-ųjų. Iki šiol daugelis laboratorinių tyrimų su gyvūnais ir tomis, kuriose dalyvavo žmonės, patvirtina, kad šitake grybai, ypač Juose esantis junginys, vadinamas lentinan, turi priešvėžinį poveikį.

Šitake grybai yra antri pagal populiarumą auginami grybai pasaulyje, iškart po grybų.

Lentinanas yra beta gliukanas, t. Y. Organinis cheminis junginys iš polisacharidų grupės. Tai tikriausiai stimuliuoja imuninę sistemą ir aktyvina tam tikras ląsteles ir baltymus, kurie puola navikus, įskaitant makrofagus, T limfocitus ir NK ląsteles („Natural Killer“). Be to, buvo išskirta keletas kitų medžiagų, galinčių kovoti su vėžiu. Žmonių tyrimai rodo, kad lentinanas, įsk. prailgina pažengusiu ir pasikartojančiu virškinamojo trakto vėžiu sergančių pacientų (kuriems taip pat buvo taikoma chemoterapija) gyvenimą.

Deja, šitake grybai negali kovoti su visais vėžiu ir tikrai ne su prostatos vėžiu. 62 vyrai, sergantys šiuo vėžiu, 6 mėnesius vartoję šitake grybų ekstraktą 3 kartus per dieną, pagerėjimo nepastebėta. Pasibaigus eksperimentui, jie nepastebėjo reikšmingo konkretaus prostatos antigeno lygio sumažėjimo: PSA - baltymo, kuris linkęs kilti, kai išsivysto prostatos vėžys. Be to, 1/4 vyrų PSA lygis padidėjo.

Todėl reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant parodyti, kurios konkrečios medžiagos, esančios šiuose grybuose, turi priešvėžinių savybių, o kokie navikai gali veikti.

Taip pat skaitykite: MARINUOTOS GRYBOS - marinuotų grybų receptai Kaip valgyti grybus, kad jų nebūtų sunku suvirškinti? Kaip gaminti grybus? Grybų patiekalai ir konservai Tai pravers

Žalių / virtų / džiovintų šitake grybų maistinės vertės (100 g)

Energinė vertė - 34/56/296 kcal
Bendras baltymų kiekis - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Riebalai - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Angliavandeniai - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (įskaitant paprastuosius cukrus 2,38 / 3,84 / 2,21)
Skaidulos - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitaminai

Vitaminas C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiaminas - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavinas - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacinas - 3 877/1 500/14 100 mg
Vitaminas B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folio rūgštis - 13/21/163 µg
Vitaminas D - 154 TV 28/28

Mineralai

Kalcis - 2/3/11 mg
Geležis - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnis - 20/14/132 mg
Fosforas - 112/29/294 mg
Kalis - 304/117/1534 mg
Natris - 9/4/13 mg
Cinkas - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė

Šiitake grybai sustiprins imunitetą

Į meniu įtraukus vieną ar dvi porcijas šitake grybų per dieną, sustiprės organizmo imuninė sistema, teigia Floridos universiteto mokslininkai. Jų tyrimai rodo, kad šie grybai turi imunomoduliuojantį poveikį, t. Y. Jie stimuliuoja ir stiprina imuninę sistemą. Jie gali net sustabdyti jo veikimą, jei susidaro per didelis imuninis atsakas. Be to, jie reguliuoja kūno saviremontuojimą. Visa tai dėka juose esančios anksčiau paminėtos medžiagos, vadinamos lentinan.

Šiitake grybai sustiprins nervų sistemą

Šiitake grybams būdingas rekordinis niacino, t. Y. Vitamino B3, kiekis. 100 džiovintų grybų yra net 14 100 mg šio vitamino.

Šitake grybai gali sukelti alergiją - juos suvalgius gali pasireikšti kvėpavimo takų negalavimai ar bėrimas.

Todėl 100 g džiovintų grybų užima daugiau nei 100% viso kiekio. vitamino B3 paros poreikis suaugusiems (14 mg per parą). Niacinas garsėja tuo, kad palaiko nervų sistemos darbą - jis ramina, padeda įveikti stresą, padeda lengviau užmigti ir pan. Todėl psichiškai pavargę žmonės gali įtraukti šiuos grybus į savo racioną.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinokite daugiau Tai bus naudinga

Šitake grybai - kur galima nusipirkti? Kokia jų kaina?

Šviežių arba džiovintų šitake grybų galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse. 50 g džiovintų grybų kaina yra apie 13 zlotų. Kita vertus, 200 g šviežių grybų kainuoja maždaug 8 zlotus.

Priešingai, šitake grybų ekstraktai parduodami kapsulių pavidalu (kaip papildai), taip pat ir sveiko maisto parduotuvėse. Tačiau šiuo atveju kainos yra daug didesnės - 60 tablečių kainuoja apie 90 PLN.

Šiitake grybai išvengs aterosklerozės, kraujo krešulių susidarymo ir sumažins kraujospūdį

Švedijos tyrimas parodė, kad šitake grybai sumažina cholesterolio kiekį, nes yra junginio, vadinamo eritadeninu. Tai patvirtina Japonijos Obihiro žemės ūkio ir veterinarijos universiteto mokslininkai. Taigi jie apsaugo nuo aterosklerozės, taigi ir nuo daugelio susijusių ligų, pvz., Širdies priepuolio ar insulto. Be to, šitake grybai, ypač džiovinti, yra niacino lobynas, kuris taip pat turi antiaterosklerozinių savybių. Vitaminas B3 didelėmis dozėmis - daugiau kaip 1 g per parą - naudojamas net arteriosklerozei gydyti.

Savo ruožtu jau minėtas lentinanas užkerta kelią agregacijai, t. Y. Trombocitų susikaupimui, taigi ir kraujo krešulių susidarymui.

Šiitake grybuose taip pat yra daug kalio. 100 g džiovintų grybų yra net 1534 mg šio elemento. Jo didelis kiekis padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir apsaugo nuo hipertenzijos.

Šitake grybai, skirti stipriems kaulams

Šitake grybams, ypač džiovintiems grybams, būdingas didelis vitamino D (154 TV / 100 g), kalcio (11 mg / 100 g) ir fosforo (294 mg / 100 g), t. stiprinti kaulus ir dantis.

Svarbu

Šitake grybai - kontraindikacijos

Žmonės, kuriems yra inkstų akmenų ar podagra, turėtų atsisakyti šitake grybų. Be to, jų negalima valgyti per daug, nes tada jie gali sukelti viduriavimą ir pilvo pūtimą.

Šitake grybų geriau neduoti vaikams iki 12 metų.

Šitake grybai - kaip juos pasigaminti?

Šiitake grybai yra labai trapūs ir juos galima valgyti net žalius. Tačiau verta naudoti šiek tiek mėsingą jų skonį, kad kai kurie patiekalai pasižymėtų savitumu ir aromatu. Pagal šitake grybus galite gaminti sriubas, padažus, salotas ir pridėti prie daržovių patiekalų. Be to, jie puikiai dera su makaronais, ryžiais ir jų pagrindu pagamintais patiekalais. Be to, šitake grybus galima džiovinti ir marinuoti.

Tiesiog nepamirškite, kad terminis apdorojimas turėtų būti kuo trumpesnis. Jei grybai per ilgai kaitinami, jie tampa kieti. Prieš ruošdami grybus, geriau juos gerai pamirkyti.

Tai bus naudinga jums

Šitake grybai - šitake grybų sriubos receptas (4 žmonėms)

Sudėtis: apie 100 g šitake grybų (geriausia šviežių, bet galima ir džiovinti), 1 svogūnas, 2 šaukštai sviesto, 1 šaukštas miltų (arba grietinė), 1 litras sultinio, pipirai, druska 4 suktinukai skrebučiams.

Kaip paruošti sriubą? Nuvalykite grybus ir smulkiai supjaustykite svogūną. Tada supjaustykite grybus plonais griežinėliais ir troškinkite juos svieste kartu su smulkintu svogūnu, kol suminkštės. Pabaigoje į grybus įpilkite šaukštą miltų (arba grietinės), kruopščiai išmaišykite (kad neliktų gumuliukų) ir troškinkite dar minutę.

Į grybus įpilkite pusę puodelio sultinio, kruopščiai išmaišykite, tada keptuvės turinį supilkite į sultinio puodą ir pagardinkite pipirais bei druska. Viską sumaišykite ir užvirkite.

Paruoškite skrebučius - supjaustykite ritinius mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol pagels. Pabarstykite skrebučius lėkštėje su paruošta sriuba.