Tinkamai paruošti tortilijos yra maistingas maistas, tačiau paruoštos iš medžio ugnies jos tampa toksiškos liepsnos išmetimo priemone - procesu, kuris per metus per anksti užmuša apie 37 000 žmonių ir paveikia apie 20 milijonų centrinių amerikiečių. Pasaulio banko duomenys.
Tūkstančiai moterų beveik keturias valandas per dieną praleidžia gamindami tortilijas, pupeles ir troškinius savo šeimoms. Tačiau proceso metu jie įkvepia be jokio filtro, iš kurio dūmai sklinda deginant medieną. Pasekmės yra mirtinos ne tik jiems, bet ir jų vaikams.
Vaikų pneumonija, mažas gimimo svoris, susilpnėję pažinimo gebėjimai ir lėtinės plaučių ligos moterims yra susijusios su tokiu užkrėtimu. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos PSO duomenimis, aplinkos užterštumas yra vienas iš penkių pagrindinių mirties ir priešlaikinių ligų veiksnių Gvatemaloje, Hondūre ir Nikaragvoje, kur koncentruota beveik 86% regiono žmonių, kurie naudoja malkas. virti
Pasaulio banko tyrimas Ką mes sužinojome iš naminių maisto ruošimo būdų Centrinėje Amerikoje? (angliškai) siūlo regioninį požiūrį, kuris pakeistų pradinį maisto gaminimo praktiką ir palengvintų vadinamąją visuotinę prieigą prie „švaraus maisto gaminimo“. Palyginti paprastas sprendimas yra skatinti naudoti saugias virtuves, specialiai sukurtas naudoti biomasę kaip kurą, bet neužteršiant. Šiose virtuvėse yra efektyvesnė degimo kamera, sustiprinta lygintuvas ir židinys. Tinkamai juos naudojant ir prižiūrint, jie sukuria mažiau dūmų arba jų visai nedaro, o mediena sunaudojama mažiau.
Centrinė Amerika ketina iki 2020 m. Aprūpinti savo gyventojus milijonu šių patobulintų krosnių. Regione reikia keturių milijonų tokių krosnių, kad 20 milijonų žmonių, priklausomų nuo malkų, galėtų visapusiškai naudotis švaria virimo įranga. Darant prielaidą, kad išlaidos vienai virtuvei yra 150 USD (įskaitant gamybos, paskirstymo, mokymo, sertifikavimo ir reklamines kampanijas), visuotinei prieigai prireiks 600 milijonų investicijų.
Pasaulio bankas vadovauja pastangoms kartu su Centrinės Amerikos integracijos sistema (SICA) ir nacionalinėmis vyriausybėmis kurti regioninę virtuvės programą. Ekspertai mano, kad tradicija virti maistą tiesiogiai su malkomis tampa grėsme Centrinės Amerikos ateičiai.
"Virtuvės buvo laikomos maža regiono vystymosi problema. To nebėra, todėl mes siekiame pašalinti dūmus iš Centrinės Amerikos plokštelių", - sakė Ede Ijjasz-Vásquez, Pasaulio banko darnaus vystymosi direktorius. Lotynų Amerika
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
