Nors dabartinės mitybos rekomendacijos rodo, kad reikia sumažinti sočiųjų riebalų vartojimą, yra kokoso skirtumų. Tiesa, kad jo riebalai yra sočiųjų rūšių, tačiau jie dažniausiai būna trumpos grandinės. Ši cheminė kokybė suteikia ypatingumo, kad tai riebumo rūšis, kuriai nereikia daug virškinimo darbų, kad ji greičiau įsisavinama ir naudojama.
Tiek riebalai, tiek kalorijos yra suvartojami saikingai (384 kalorijos 100 gramų šviežio kokoso), todėl mūsų organizmas jas gali gerai naudoti.
Šviežiame kokoso riešute gausu skaidulų, jis suteikia baltymų ir cukraus. Dėl mineralų išsiskiria kalcis, magnis, selenas ir kalis, o tarp vitaminų išsiskiria folio rūgštis.
Kokosų viduje yra skystis (kokosų vanduo), labai tinkamas kaip gėrimas hidratuoti, turi mažai kalorijų, o jo sudėtis skiriasi nuo kokosų minkštimo. Jame nėra riebalų, o visų minkštimo maistinių medžiagų kokoso vandenyje yra labai mažai.
Džiovinto ar tarkuoto kokoso atveju maistinės medžiagos yra sutelktos, pavyzdžiui, energijos suvartojimas padidėja nuo 384 iki 633 kalorijų 100 gramų, o augaliniai riebalai siekia 62 gramus.
Žmonės, turintys aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, turėtų vengti jų vartojimo, taip pat žmonės, turintys antsvorio. Senyvo amžiaus žmonėms, kurių maisto suvartojimas paprastai sumažėja, tarkuotas kokosas yra geras maistas, papildantis patiekalus ir desertus.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
