Rabarbarai turi didelį pranašumą - jame nedaug kalorijų. Tik 20 kcal 100 gramų. Jis puikiai tinka desertams, sergantiems cukriniu diabetu ir antsvorį turintiems žmonėms, su sąlyga, kad jie yra pasaldinti stywia ar saldikliu, nes be saldžiųjų rabarbarų negalima valgyti. Jame yra per daug rūgščių.
Rabarbarų savybes kinai įvertino jau prieš 4000 metų. Manoma, kad rabarbarai į Europą atvyko su „Marco Polo“ bagažu. Kinai rabarbarus pavertė stipriu vidurių laisvinamuoju preparatu, o XVI amžiaus medikai atrado puikų jo poveikį prieš kraujagyslių ligas.
XVII amžiuje jis išplito į Šiaurės Europos sodus. Žinomas Prancūzijoje, Vokietijoje, Belgijoje ir Olandijoje, nes tai augalas, nemėgstantis šilumos. Yra daugybė veislių, kurios skiriasi nuo šviesiai rausvos iki violetinės spalvos. Vartoti naudojami tik stiebai, nes lapuose yra per daug deguonies rūgšties. Rabarbaruose gausu skaidulų, todėl nuo vidurių pūtimo rekomenduojamas rabarbarų kompotas. Be to, jame yra didelis kiekis kalio, fosforo ir nedidelis kiekis geležies ir kalcio.
Taip pat skaitykite: GLIKEMINIS RODYKLIS: kas tai? Nuo ko priklauso glikemijos indeksas? Kalorijų skaičiuoklė
Ar rabarbarai naudingi visiems?
Pacientai, sergantys inkstų akmenlige, neturėtų jo valgyti, nes jame yra per daug oksalo rūgšties - 300 mg 100 g. Kita vertus, žmonės, linkę į vidurių užkietėjimą, turėtų valgyti didelius kiekius, juolab kad tai sezoninis augalas. Vėliau jo vietoje pasirodys slyvos ...
Rabarbarai - sveikatos savybės
Kaip valgyti rabarbarus?
Rabarbarai nupjaunami (arba nulaužiami) prie šaknies, tada pašalinami lapai. Aštriu peiliu nulupkite jį kaip šparagus, arba galite pašalinti storiausius pluoštus (panašius į salierus). Iš jo dažniausiai gaminamas kompotas. Tada koteliai supjaustomi mažais gabalėliais ir geriausia virti nedideliame kiekyje gerai pasaldinto vandens. Taip pat galite naudoti saldiklį, stilių ar medų.
Tai labai dera su braškėmis, tada ją geriausia naudoti konservams gaminti. Jūs taip pat galite tai padaryti puikiu priedu prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Rabarbarų gabaliukus kuriam laikui suberkite į karštą alyvuogių aliejų, greitai apkepkite ir įpilkite šaukštą medaus. Rabarbarai labai gerai toleruoja užšalimą, todėl žiemai galite išlaikyti nedidelę jo atsargą.
