Kroketai yra vienas populiariausių patiekalų mūsų šalyje. Populiariausi yra kroketai su mėsa, grybais, taip pat su kopūstais ir grybais. Tačiau ant lenkiškų stalų taip pat galite rasti bulvių kroketus, kroketus su sūriu ir net kroketus su špinatais. Patikrinkite, kiek kalorijų turi kroketai ir kokia jų maistinė vertė.
Turinys:
- Kroketai - su mėsa, grybais ir kt
- Kroketai su mėsa - kalorijos, maistinės vertės
- Kroketai - ar kroketai sveiki?
- Grybų kroketai - kiek jie turi kalorijų?
- Dietiniai kroketai
Kroketės yra suktinukų arba cilindro formos daržovių ar mėsos masė, apvoliota džiūvėsėliuose ir (arba) suvyniota į blyną, paskui kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Lenkijoje populiariausi yra kroketai su mėsa, grybais, taip pat su kopūstais ir grybais.
Kiekviena tauta turi savo patiekalų receptus, tačiau prancūzai pirmieji sukūrė rašytinį kroketų receptą. Pirmasis receptas yra 1691 m., Kurį parašė prancūzų karaliaus Liudviko XIV šefas. Jame buvo triufeliai, grietinėlės sūris ir duona. Vėliau į įdarą buvo pridėta virtos mėsos, žuvies ir daržovių likučių.
Kroketai - su mėsa, grybais ir kt
Tradiciniai kroketai susideda iš blynų tešlos, į kurią suvynioti įdarai. Jie apvoliojami kiaušiniuose, džiūvėsėliuose ir kepami riebaluose, kol pagels. Paprastai jie patiekiami su raudonaisiais barščiais.
Lenkijoje dažniausiai naudojamas kroketų įdaras yra:
- rauginti kopūstai su keptais svogūnais ir prieskoniais
- rauginti kopūstai su grybais ar grybais
- faršo (kiaulienos, veršienos, vištienos, kalakutienos) su daržovėmis
- faršo su raugintais kopūstais, grybais su sūriu ir svogūnais
Tačiau kroketai yra patiekalas, kurio paruošimas kiekvienoje šalyje skiriasi. Indijoje bulvės įdaromos kroketais ir patiekiamos su troškiniais.
Indonezijoje, norint paruošti kroketus vietoj blynų tešlos, naudojama bulvių košė, įdaryta vištienos mėsa. Tada kroketai yra duonos ir kepti.
Belgijoje populiarūs dviejų rūšių kroketai: kroketai, patiekiami kaip užkandis su bulvių įdaru, ir kroketai, patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, užpildytas bešamelio padažu ir krevetėmis.
Tačiau Vokietijoje ir Austrijoje žinomi tik bulvių kroketai, kurie patiekiami kaip garnyras.
Olandiški kroketai užpildyti veršiena ar jautiena. Kita vertus, Portugalijoje, be jautienos ir kiaulienos, kroketams taip pat naudojamos žuvys ir jūros gėrybės.
Jungtinėse Amerikos Valstijose kroketai turi panašų įdarą, o Didžiojoje Britanijoje dažniausiai kroketai yra šaldytos formos su bulvių įdaru.
Verta žinotiKroketės su mėsa - kalorijos, maistinės vertės (100 g)
Kalorijų vertė - 240 kcal
Baltymai - 8,9 g
Riebalai - 13,1 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 2,76 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 6,77 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 2,63 g
Cholesterolis - 73,6 g
Angliavandeniai - 22,9 g
Skaidulos - 1,2 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 39,2 mg (4%)
Natris - 132,7,0 mg (9%)
Fosforas - 113,1 mg (16%)
Kalis - 161,3 mg (5%)
Geležis - 1,04 mg (10%)
Magnis - 15,04 mg (40%)
Cinkas - 1,3 mg (12%)
Varis - 0,06 mg (7%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,18 mg (14%)
Vitaminas B2 - 0,196 mg (15%)
Vitaminas B6 -0,11 mg (8%)
Niacinas - 0,97 mg (6%)
Vitaminas B12 - 0,45 µg (19%)
Vitaminas E - 2,08 mg (21%)
Folatai - 27,5 µg (7%)
Vitaminas C - 0,94 mg (1%)
Vitaminas A - 80,7 µg (9%)
Vitaminas D - 0,42 µg (3%)
Maistinė vertė: nuosavas tyrimas,% rekomenduojamos paros normos, remiantis 2017 m. Mitybos standartais
Kroketai - ar kroketai sveiki?
100 gramų kroketų dienos vitamino ir mineralų poreikis suaugusiam žmogui padengiamas tik nuo kelių iki kelių procentų. Mėsos kroketuose yra daugiau B grupės vitaminų nei daržovių. Išimtis yra grybų kroketai, kur vitamino B2 kiekis yra didesnis nei mėsos kroketuose.
Tradiciniai kroketai neturi didelės naudos sveikatai dėl didelio riebalų kiekio. Tai gali padidinti antsvorio, nutukimo ir širdies ligų riziką.
Kroketai yra patiekalas, suteikiantis daug kalorijų. Verta žinoti, kad kroketai su daržovių įdaru ir paruošti be duonos yra mažiau kaloringi, nes juose taip pat yra mažiau riebalų.
Be to, kroketų kalorijų kiekį galima sumažinti pakeitus terminį apdorojimą - vietoj kepimo reikėtų rinktis kepimą. Be to, paukštienos įdaryti kroketai yra mažiau kaloringi nei įdaryti kiauliena.
Dietinės versijos paruoštos kroketos, kuriose naudojami viso grūdo miltai ir sveiki priedai, gali būti be rūpesčių įtraukti į jūsų racioną. Tada jie bus sotus ir sveikas patiekalas.
Verta žinotiGrybų kroketai - kiek jie turi kalorijų?
Kalorijų vertė - 165 kcal
Baltymai - 5,6 g
Riebalai - 7,4 g
- sočiųjų riebalų rūgščių - 1,04 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 3,81 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 2,01 g
Cholesterolis - 49,2 g
Angliavandeniai - 24,0 g
Skaidulos - 1,8 g
Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)
Kalcis - 36,5 mg (4%)
Natris - 103,7 mg (7%)
Fosforas - 122,8 mg (18%)
Kalis - 185,1 mg (5%)
Geležis - 0,99 mg (10%)
Magnis -13,4 mg (34%)
Cinkas - 0,68 mg (6%)
Varis - 0,18 mg (20%)
Vitaminai
Vitaminas B1 - 0,06 mg (5%)
Vitaminas B2 - 0,32 mg (25%)
Vitaminas B6 - 0,06 mg (5%)
Niacinas - 1,9 mg (12%)
Vitaminas B12 - 0,25 µg (10%)
Vitaminas E - 1,7 mg (17%)
Folatai - 32,4 µg (8%)
Vitaminas C - 2,46 mg (3%)
Vitaminas A - 67,8 µg (8%)
Vitaminas D - 0,88 µg (6%)
Maistinė vertė: IŻŻ duomenų bazė,% rekomenduojamos paros normos, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m
Dietiniai kroketai
Kroketes taip pat galima paruošti kaip dietinę versiją, vietoj kviečių naudojant grūdų miltus ar grikius, kurių dėka kroketės bus turtingesnės mineralų ir skaidulų. Be to, blynus reikia kepti keptuvėje be riebalų, todėl jie bus mažiau kaloringi.
Dietinius kroketus geriausia paruošti be duonos ir kepti orkaitėje. Kroketės, įdarytos raugintais kopūstais ir grybais, grybais, daržovėmis, paukštiena ir veršiena, bus mažiau kaloringos.
Be to, į mėsos įdarą galite pridėti daržovių. Dietiniai kroketai puikiai tinka daržovių padažams, pavyzdžiui, pomidorams, salotoms ir raudoniesiems barščiams.
Rekomenduojamas straipsnis:
Blynai - su špinatais, sūriu ir dar daugiau. Kalorijos, maistinės vertės Apie autorę Marzena Masna, SOS dietologų dieta, dietinis maitinimas, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.
.jpg)
