Amerikos širdies asociacijos žurnale „Circulation: Heart Failure“ paskelbtame tyrime daroma išvada, kad vyrams, valgantiems saikingai perdirbtos raudonos mėsos, gali padidėti širdies nepakankamumo ir mirtingumo rizika.
„Apdorotoje raudonojoje mėsoje paprastai yra natrio, nitratų, fosfatų ir kitų maisto priedų, o rūkytoje ir skrudintoje mėsoje taip pat yra policiklinių aromatinių angliavandenilių, kurie gali padidinti širdies nepakankamumo riziką“, - sako pagrindinė tyrimo autorė Alicja Wolk. Stokholmo, Švedijos, Karolinska instituto Aplinkos medicinos instituto Mitybinės epidemiologijos skyriaus profesorius. „Žalioje mėsoje nėra maisto priedų ir joje paprastai yra mažiau natrio“, - priduria jis.
Į tyrimą „Švedijos vyrų kohorta“, kuris pirmasis ištyrė perdirbtos raudonos mėsos poveikį atskirai nuo neperdirbtos raudonos mėsos, dalyvavo 37 035 vyrai nuo 45 iki 79 metų amžiaus, neturintys širdies nepakankamumo, išeminės širdies ligos ar vėžys Dalyviai baigė apklausą apie maisto vartojimą ir kitus jų gyvenimo būdo veiksnius, o tyrėjai sekė nuo 1998 m. Iki širdies nepakankamumo diagnozavimo, mirties ar tyrimo pabaigos 2010 m.
Po beveik 12 metų stebėjimo tyrėjai pamatė, kad širdies nepakankamumas buvo diagnozuotas 2891 vyrui, o 266 mirė dėl širdies nepakankamumo. Tie, kurie valgė daugiau perdirbtos raudonos mėsos (75 gramai per dieną ar daugiau), turėjo 28 procentų didesnę širdies nepakankamumo riziką, palyginti su tais, kurie vartojo mažiau (25 gramus per dieną ar mažiau) pritaikius įvairius stiliaus kintamuosius. gyvenimas
Vyrai, kurių perdirbtos raudonos mėsos suvartojimas buvo didesnis, turėjo dvigubą mirties riziką dėl širdies nepakankamumo, palyginti su žemiausios kategorijos vyrais. Kasdien padidėjus perdirbtos mėsos kiekiui 50 g (pavyzdžiui, nuo vieno iki dviejų kumpio griežinėlių), padidėjo širdies nepakankamumo rizika 8%, mirties nuo širdies nepakankamumo rizika padidėjo 38%.
Tačiau širdies nepakankamumo ar mirties rizika tarp tų, kurie valgė neperdirbtą raudoną mėsą, nepadidėjo. Tyrimo pradžioje dalyviai baigė apklausą, kurioje buvo 96 maisto raciono punktai. Apdorotos mėsos tiriamieji daugiausia dėmesio skyrė dešrų, dešrų, kraujo dešros ir kepenų pašteto vartojimui praėjusiais metais ir mėsos be procesas, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas kiaulienai ir veršienai, įskaitant mėsainį ar maltą mėsą.
Bendro raudonos mėsos suvartojimo tyrimo rezultatai atitinka Gydytojų sveikatos tyrimo duomenis, kuriuose vyrai, suvartoję daugiausia raudonos mėsos, turėjo 24% didesnę širdies nepakankamumo riziką. palyginti su tais, kurie valgė mažiau.
Venkite raudonos mėsos
„Norint sumažinti širdies nepakankamumo ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką, patariama savo racione vengti perdirbtos raudonos mėsos ir apriboti neperdirbtos raudonos mėsos kiekį iki vienos ar dviejų porcijų per savaitę ar mažiau“, - rekomenduoja pagrindinė autorė Joanna Kaluza. Varšuvos universiteto Lenkijoje, Žmogaus mitybos katedros tyrimo ir docento laipsnis. "Vietoj to, jūs turite valgyti dietą, kurioje gausu vaisių, daržovių, viso grūdo produktų, riešutų ir padidinti žuvų racioną."
Šio darbo autoriai teigia, kad tyrime su moterimis tikisi rasti panašių asociacijų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja žmonėms laikytis mitybos principų, susijusių su vaisiais, daržovėmis, neskaldytais grūdais, neriebiais pieno produktais, vištiena, žuvimi ir riešutais, kurie riboja raudonos mėsos, saldžių maisto produktų ir gėrimų suvartojimą.
Žmonėms, kurie turi valgyti mėsą, ekspertai pataria pasirinkti liesą mėsą ir naminius paukščių odeles bei valgyti žuvį bent du kartus per savaitę, o žuvims, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, lašišai, pirmenybė teikiama, upėtakis ir silkė.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
