Supermaistas yra natūralus, neperdirbtas produktas, kurio sudėtyje yra ingredientų, kurie yra ypač naudingi organizmui. Tai ne tik egzotiškos chia sėklos, spirulinos ar goji uogos. Moliūgai, lapiniai kopūstai, sėmenys, medus ir spanguolės yra lenkiški supermaistai.
Turinys
- Moliūgas
- Kale
- Sėmenys
- Graikinis riešutas
- Medus ir kiti bičių produktai
- Spanguolė
- soros
- Šaltalankis
- Petražolės
Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus
Moliūgas
Šioje daržovėje yra daug ingredientų, kurie stiprina imunitetą ir turi priešvėžinių savybių, todėl rudens-žiemos meniu turėtų pasirodyti kuo dažniau. Stiklinė moliūgų tyrės suteikia 10 mg vitamino C ir septynis kartus padengia (!) Vitamino A poreikį.
Jis turi daug skaidulų (7 g vienoje stiklinėje) ir karotinoidų, apsaugančių nuo širdies ligų, vėžio ir akių ligų. Jame taip pat yra magnio, kalcio ir kalio. Moliūgų sėklose gausu cinko - saujoje (16 g) juose yra 2,5 mg. Jie taip pat teikia fitosterolių, kurie riboja cholesterolio absorbciją iš maisto.
Kaip valgyti moliūgą? Moliūgas yra puikus ingredientas grietinėlės sriubose, taip pat kariuose, troškiniuose ir makaronų padažuose. Jis taip pat skanus kartu su prieskoniais, kurie yra tortų, sausainių, pyragų ir desertų pagrindas.
Kale
Šie žalieji lapai su kopūstų skoniu (beje, kopūstai priklauso kopūstų šeimai) atrodo nauji, tačiau jie nėra. Kopūstai buvo viena iš populiariausių daržovių viduramžių Europoje. Nenuostabu - šis augalas yra maistinių medžiagų lobynas. Joje gausu baltymų, skaidulų, kalcio, geležies, fosforo, cinko ir magnio.
Galingi antioksidantai, tokie kaip chlorofilas, liuteinas ir sulforafanas, pašalina medžiagas, kurios žaloja DNR ir sukelia vėžį iš organizmo, ir sustabdo vėžinių ląstelių augimą.
Taurė kopūstų patenkina 90% vitamino C paklausos, 100% - vitamino A ir 450-600% - vitamino K. Jame taip pat yra vitamino E ir B. Vitaminai mūsų klimato sąlygomis jaučiasi puikiai, netgi mėgsta šalčius. Jį galima užsiauginti namų sode, nusipirkti daržovėje ar prekybos centre - nuplauti ir supjaustyti, šaldytuve turėtų būti ištisus metus.
Kaip valgyti kopūstą? Kopūstai gali būti naudojami žali (su citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi), troškinti, kepti, sriubose ir kepti kaip traškučiai. Kaip ir bet kuris žalias lapas, jis yra puikus kaip pesto ingredientas.
Sėmenys
Tai gausus nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, kuris šiuo požiūriu gali lengvai konkuruoti su chia sėklomis. Jame esančios ALA rūgštys mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje. Jis taip pat turi daug skaidulų (3 g viename šaukšte).
Sėkla yra turtingiausias lignanų šaltinis, dėl kurio ji teigiamai veikia žarnyno veiklą, apsaugo nuo vėžio, širdies ligų ir uždegimų. Linų sėklos sumažina cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.
Jie taip pat suteikia daug kalcio - 400 mg vienoje stiklinėje. Sėmenų kisielius apsaugo gerklę, todėl teigiamai veikia infekcijos metu.
Kaip valgyti linų sėmenis? Norėdami pasisavinti kuo daugiau riebalų rūgščių ir lignanų, grūdus sumalkite prieš pat vartojimą. Maltų sėklų galima dėti į kokteilius, salotas, sriubas ir kepinius. Visos sėklos bus paįvairinamos pusryčių dribsniais ar duona, užpilamos verdančiu vandeniu ir sumaišomos su vaisiais, kad susidarytų kisielius.
Graikinis riešutas
Pagal maistinę vertę jie yra geriausi riešutai. Jie turi daugiausia omega-3 riebalų rūgščių - pakanka tik 3 vienetų, kad būtų patenkintas dienos poreikis. Juose gausu baltymų (4 g 7 riešutuose), skaidulų, folio rūgšties, magnio ir fosforo.
Jie suteikia antioksidantų: seleno, polifenolių ir vitamino E. Palyginti su kitais riešutais, jie turi didžiausią antioksidacinį pajėgumą. Juose yra arginino, amino rūgšties, apsaugančios nuo kraujo krešulių susidarymo.
Nepaisant didelio riebalų ir kalorijų kiekio, jie netirpsta. Tyrimai rodo, kad žmonėms, kurie reguliariai valgo graikinius riešutus, yra mažesnė svorio padidėjimo rizika. Jie greičiausiai pagreitina kalorijų deginimą, o skaidulų, baltymų ir riebalų derinys sumažina jūsų apetitą.
Kaip valgyti graikinius riešutus? Lukštentos dėl didelio riebalų kiekio greitai sunyksta, todėl laikykite jas šaldytuve. Geriausia nusipirkti riešutų su lukštais ir atitinkamą porciją lukštais prieš pat valgant. Jie yra sotūs, todėl jų negalima valgyti daug, tačiau verta į savo košę ar salotas įdėti keletą. Jie pakeis pušies riešutus į pesto. Jie taip pat gerai veikia, kai nešiojami piniginėje kaip greitas užkandis.
Medus ir kiti bičių produktai
Medus, bičių duona ir propolis yra nepaprastų maistinių ir gydomųjų savybių turintys produktai. Juose gausu mineralų, probiotikų, fermentų, antioksidantų ir kitų naudingų medžiagų, turinčių antibakterinių, antivirusinių ir priešgrybelinių savybių. Duona (bičių surinktos žiedadulkės) yra turtingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis (25 g / 100 g), jis suteikia visų reikalingų amino rūgščių.
Jame taip pat yra vitaminų B, C, E, karotinoidų ir lecitino. Propolis stiprina imunitetą ir veikia kaip antibiotikas. Daugelis bičių produktuose esančių medžiagų vis dar nežinomos. Sudėtis skiriasi atsižvelgiant į tai, kokius augalus augina bitės.
Kaip valgyti medų? Nevirkite medaus, nes jis praranda kai kuriuos naudingus ingredientus esant aukštai temperatūrai. Norint pasisavinti kuo daugiau jų, verta kiekvieną vakarą šaukštą medaus ištirpinti stiklinėje šilto vandens ir atsigerti išgerti. Džiovintą bičių duoną galima valgyti tiesiogiai (pradedant šaukštu per dieną) arba dėti į kokteilius.
Spanguolė
Šie maži raudoni vaisiai turi gydomųjų savybių, įrodytų tyrimais. Spanguolės pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, todėl efektyviai kovoja su šlapimo ir virškinimo sistemos ligomis, taip pat dantenų uždegimais. Šiuose vaisiuose esantys proantocianidai nesunaikina bakterijų, tačiau neleidžia joms prilipti prie tokių organų sienelių kaip šlapimo pūslė ar skrandis, prie dantų ir dantenų.
Taip jie pašalina, pavyzdžiui, Helicobacter pylori bakteriją, laikomą pagrindine skrandžio opų priežastimi. Bet spanguolių sultys, taip pat švieži ir džiovinti vaisiai turėtų būti įtraukti į meniu ne tik terapiškai, bet ir profilaktiškai. Spanguolės yra antioksidantų kasykla.
Jame yra vitamino C, beta-karotino, taip pat polifenolių ir flavonoidų. Šie junginiai neutralizuoja širdies ligas, nes sumažina blogojo cholesterolio kiekį, padidina gerojo cholesterolio kiekį ir užkerta kelią arterijų sukietėjimui. Spanguolėse esantis polifelnolis - elagio rūgštis gali sunaikinti vėžines ląsteles ir pašalinti kancerogenus iš organizmo.
Kaip valgyti spanguoles? Rudens sezonu galite nusipirkti šviežių spanguolių, o ištisus metus - džiovintų, šaldytų ir jų sulčių (nusipirkite nesaldžių!). Šiuos pyragus vaisius geriausia sumaišyti su kokteiliais su saldesniais vaisiais. Džiovintą galima dėti į košę, kepinius, salotas.Tiek pat antioksidantų rasite stiklinėje sulčių su 25% spanguolių, 1,5 puodelio šviežių ar šaldytų vaisių, 28 g džiovintų vaisių.
soros
Soros, iš kurių gaminamas soros, šimtus metų buvo ne tik slavų mitybos pagrindas. Tik bulvė nustūmė „kruopų karalienę“ į antrą planą. Kodėl ji turi tai? Tai vienas iš nedaugelio grūdų produktų, pasižyminčių šarminėmis formavimo savybėmis.
Ši savybė yra labai naudinga organizmui, nes vidutiniškai racione gausu rūgštį gaminančių produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai ir cukrus. Sorose gausu beta-karotino, B grupės vitaminų, geležies, kalcio, fosforo, kalio ir lecitino. Jame yra daug silicio, kuris yra būtinas sveikai odai, plaukams ir nagams, taip pat apsaugo nuo aterosklerozinių pokyčių.
Suteikia baltymų ir kompleksinių angliavandenių. Verta žinoti, kad sorose nėra glitimo. Tai yra optimalus maistas infekcijos metu - jis lengvai virškinamas, suteikia daug maistinių medžiagų ir pašalina gleivių perteklių iš viršutinių kvėpavimo takų.
Kaip valgyti sorą? Kai kurie žmonės skundžiasi švelniu kruopų poskoniu, tačiau stipraus skonio trūkumas gali būti privalumas. Dėl to jis yra universalus - jis tinka ir saldiems, ir sausiems patiekalams. Su obuoliais, cinamonu ir riešutais gaunami skanūs pusryčiai, su pesto ir daržovėmis - maistingos salotos. Tai geras pagrindas daržovių kotletams ir sriubos tirštikliams. Sumaišytas su vaisiais, tokiais kaip bananas ir kakava, gaunamas skanus pudingas.
Šaltalankis
Šie oranžiniai vaisiai čia nuvertinami, todėl gaila - šaltalankis yra vienas vertingiausių augalų mūsų klimato sąlygomis. Jis taip pat labai vertinamas pasaulyje (Azijoje ir Europoje) kaip supermaistas, prilygstantis goji ar açai uogoms.
Jame yra ingredientų derinys, kurio paprastai nėra atskiruose produktuose. Priklausomai nuo veislės, jis gali suteikti 300–3000 mg vitamino C. 100 g. Svarbu tai, kad jame yra medžiagų, kurios žymiai sumažina šio vitamino nuostolius gaminant ar laikant. Jame taip pat gausu karotenoidų, vitamino E (keturis kartus daugiau nei saulėgrąžų sėklose) ir K. Jame yra omega-3 ir omega-6 rūgščių, kalio, cinko, kalcio, geležies, folio rūgšties ir fitosterolių.
Jis turi stiprių priešuždegiminių, antivirusinių ir priešvėžinių savybių. Tai stiprina imunitetą, sumažina atopijos ir psoriazės eigą.
Kaip valgyti šaltalankio uogas? Šaltalankio uogos, taip pat iš jų spaustos sultys yra gana aitrios. Sultis geriausia dėti į kokteilius ir saldžias vaisių sultis. Iš šviežių vaisių galima paruošti įvairius konservus, konservus, tinktūras ir net garstyčias.
Petražolės
Petražolės paprastai tarnauja kaip patiekalų puošmena, tačiau dėl savo savybių jos tikrai nusipelno daugiau! Vos vienas valgomasis šaukštas petražolių patenkins kasdienį vitamino C poreikį. Tai ne tik stiprina imunitetą, bet ir palaiko geležies absorbciją, kurios taip pat gausu petražolėse (5 mg / 100g). Dėl to petražolės yra nepakeičiama dietos dalis žmonėms, kovojantiems su mažakraujyste.
Jame taip pat yra daug beta-karotino, vitaminų B ir K, kalcio, magnio, folio rūgšties ir skaidulų (40 g / 100 g). Flavonoidų ir chlorofilo dėka jis turi stiprų antioksidacinį poveikį.
Kaip valgyti petražoles Į savo racioną įtraukite šiek tiek daugiau petražolių nei keli bulvių ar sriubos lapai. Sumaišytas su alyvuogių aliejumi, migdolų drožlėmis, druska ir česnakais, iš jo gaunamas skanus pesto, kurį galima valgyti su makaronais arba ant sumuštinių. Sveiką kokteilį galite gauti sumaišę pusę krūvos petražolių su bananu, apelsinu ir trupučiu vandens.
Tekste panaudotos Davido Wolfe'o knygos „Supermaistas. Ateities maistas ir vaistai “, leidykla„ Vivante “ir Lauri Boone„ Augaliniai maisto produktai “, leidykla„ Fundacja Źródła Życia “
mėnesinis „Zdrowie“
