Kaip paaiškino dr. Silvia W. Gratz iš Aberdyno universiteto (Škotija) Mitybos ir sveikatos instituto, Mitybos draugijos tinklalapyje paskelbtame straipsnyje dietos, kuriose yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, yra labai populiarios nes jie padeda skatinti sotumo jausmą vartojant mažiau kalorijų nei įprastai.
Tačiau ekspertas pabrėžia, kad mažas angliavandenių, ypač maistinių skaidulų iš grūdų ir daržovių, vartojimas kelia problemų žarnyno sveikatai. Taigi nedidelis ląstelienos suvartojimas maiste susijęs su padidėjusia gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.
„Gratz“ komandos moksliniai tyrimai sutelkti į baltymų, raudonos mėsos, angliavandenių ir maistinių skaidulų santykį tiriant galimų kenksmingų skilimo produktų susidarymą žmogaus žarnyne.
Gratzas aiškina, kad mažas angliavandenių ir skaidulų suvartojimas maiste keičia bakterijas, kurios gyvena žmogaus dvitaškyje. Tai sumažina naudingų bakterijų fermentacijos produktų, tokių kaip trumpų grandinių riebiųjų rūgščių butiratas, susidarymą - mažą molekulę, kuri palaiko sveikas žarnyno ląsteles.
Vienas iš tyrėjų tyrimų parodė, kad kai savanoriai, dalyvavę darbe, vartojo mažai angliavandenių turinčių dietų, sumažėjo naudingųjų trumpųjų grandinių riebiųjų rūgščių. Be to, žurnale „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbti rezultatai taip pat parodė, kad vartojant raudonąją mėsą šie žmonės turėjo daugiau azoto komponentų - chemikalų, kurie sukelia vėžį ir susidaro žarnyne, grupę. .
Taigi, Gratzas pabrėžia, kad laikantis dietos, kurioje vartojama daug raudonos mėsos, gaubtinės žarnos mobilizuojasi daugiau baltymų, o gaubtinės žarnos bakterijos šiuos baltymus ir amino rūgštis naudoja kaip energijos šaltinį. Dėl aminorūgščių rūgimo žarnyno sistemoje atsiranda kenksmingų šalutinių produktų, tokių kaip azoto komponentai.
Mažiau raudonos mėsos ir daugiau skaidulų
Vėlesnis Škotijos komandos darbas, paskelbtas žurnale „Nutrition“, rodo, kad be didesnio raudonos mėsos suvartojimo, didelis salotų, špinatų ir kai kurių šakniavaisinių daržovių nitratų vartojimas taip pat padidina azoto sudedamųjų dalių susidarymą žmogaus žarnynas Tačiau autoriai tęsia, maistas, kuriame gausu vitamino C, ir grūdinių produktų maistinės skaidulos apsaugo nuo tokių toksiškų komponentų susidarymo žarnyne.
Autorius daro išvadą, kad sveika raudonos mėsos ir baltymų, kurie padeda mums jaustis pilnaverčiams, pusiausvyra ir maistinės skaidulos, kurios yra svarbios palaikant mūsų žarnyno sveikatą, yra būtinos norint skatinti bendrą sveikatą.
Pasaulio vėžio tyrimų fondas rekomenduoja raudonos mėsos vartoti ne daugiau kaip 500 gramų per savaitę, naudojant kuo mažiau perdirbtos mėsos, kad būtų sumažinta gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
