Prieš komentuodamas abejones, kilusias šiems draugams, norėčiau pabrėžti, kad nėra veiksmingai įrodyta, kad pats aštrus sukelia skrandžio opas. Tiesą sakant, jis buvo įšvirkštas tiesiai į aštrų skrandį ir iš jo neišgijo opos. Tačiau jei įrodoma daugiau nei prieš tai buvę žarnyno ar ankstesni skrandžio sienelių sudirginimai, aštrus maistas gali sustiprinti šį dirginimą.
Paaiškinus šį punktą, reikia atsiminti, kad čili yra turbūt vienas geriausiai žinomų aštrų patiekalų, naudojamų ruošiant maistą. Priešingai nei galima manyti, čili yra labai svarbus maistinės naudos šaltinis. Taigi, čili suteikia vitaminų, tokių kaip vitaminas A ir vitaminas C. Įrodyta, kad čili vartojimas pagreitina medžiagų apykaitą ir yra naudingas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Netgi Tasmanijos universitete atliktas tyrimas leidžia manyti, kad čili vartojant dietą sumažėja diabeto rizika nutukusiems žmonėms, taip pat sumažėja insulino poreikis, o tai gali būti labai naudinga diabetu sergantiems pacientams.
Kapsaicinas, molekulė, sukelianti niežėjimą
Čili ir kiti aštrūs turi molekulę, vadinamą kapsaicinu. Kapsaicinas yra molekulė, kuri, valgydami čili, verčia mus degti burnoje. Tačiau kapsaicinas sukelia ir kitokį poveikį kitoms mūsų kūno ląstelėms, išskyrus burnos epitelį. Pvz., Kapsaicinas pagreitina ląstelių metabolizmą, todėl jis yra naudingas, kad kalorijos būtų sudeginamos greičiau, o šilumos pojūtis sukelia aštrų maistą. Be to, kapsaicinas sukelia pilnumo jausmą ir sumažina arterijų uždegimą, todėl yra naudingas kraujotakos sistemai.
Tačiau žinia, lėmusi šio straipsnio rašymą, yra Notingemo universitete atliktas tyrimas. Šis tyrimas rodo, kad jalapeno pipirai gali užmušti vėžio ląsteles, puolant šių ląstelių mitochondrijas, užkertant kelią joms gaminti energiją.
Mes jau kalbėjome su jumis Teinteresoje apie mitochondrijas. Jei prisimenate, mitochondrijos yra tikrai ląstelės (paveldėtos iš mūsų motinų), kurias turime visose savo ląstelėse ir kurios leidžia pastarosioms kvėpuoti. Mainais mitochondrijos gauna maistines medžiagas. Tai yra tai, kas vadinama simbiozės ryšiu, kai mitochondrijos be maistinių medžiagų negali gyventi, o ląstelės be mitochondrijų negali, nes negali kvėpuoti.
Tačiau grįžkime prie Notingemo universiteto studijų. Tyrimas rodo, kad vaniloidai, molekulių šeima, kuriai priklauso kapsaicinas, prilimpa prie baltymų, esančių vėžio ląstelės mitochondrijose, ir sukelia vėžio ląstelės mirtį nepakenkdami kaimyninėms sveikoms ląstelėms.
Visi pipirai, įskaitant čili papriką, aitriąją papriką, papriką, papriką ir kt. Juose yra daugiau ar mažiau kapsaicino. Jo naudingumas gamtoje, augaluose yra tas, kad jis tarnauja kaip apsauga nuo žolėdžių augalų.
Labiausiai žinomas čili Ispanijoje yra aitriosios paprikos. 2011 m. Ispanija pagamino maždaug 900 000 tonų čili. Toli nuo beveik 16 milijonų tonų, pagamintų Kinijoje, ir 2 milijonų tonų, pagamintų Meksikoje.
Pasakojama, kad actekai jau vartojo čili. Actekai jį naudojo ne tik kaip pagardą, bet ir su kitomis naudmenomis. Kaip smalsumas jums pasakysiu, kad su Čiliu actekai padarė dūmą kariniam naudojimui (tai būtų savotiškos ašarinės dujos mūsų laikais). Čilės deivė buvo vadinama „pagarbi raudonojo Chilito ponia“ ir buvo lietaus dievo Tláloc sesuo. Christopheris Columbusas jį atrado per savo pirmąją kelionę ir tada nuvežė į Ispaniją.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
