Ar verta valgyti GRYBAS?

Ar verta valgyti grybus? Voveraitės, grybai, drugeliai, baravykai, aitvarai - lenkai mėgsta grybus, gerai juos pažįsta ir dažnai skina. Ar jie tik skanūs, ar taip pat sveiki, turtingi maistinėmis medžiagomis?

Miško grybus vertina tik kai kurios tautos. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Skandinavijoje, Austrijoje, Belgijoje, niekas net nesusitelks į gražų, sveiką baravyką. Pakanka miško grybų - išaugintų pramoniniu mastu - grybų ar austrių. Bet net ir tie užsieniečiai, kurie savo tradicinėse nacionalinėse virtuvėse neturi grybų, noriai perka eksportuotus iš Lenkijos, džiovintus, marinuotus ar šaldytus. O lenkų namuose ir restoranuose jie mėgsta grietinėlėje troškintus grybų koldūnus, koldūnus ir voveraites.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Ar grybai yra sveiki?

Grybų maistinė vertė yra prieštaringa. Kai kurie mitybos specialistai sako, kad sezoniniams maisto produktams jie suteikia skonio ir kvapo, ir viskas. Tačiau yra tokių, kurie jiems priskiria naudą sveikatai.

Įdomu tai, kad mūsų skonio pojūtis reaguoja į grybus, panašius į mėsą, todėl dažnai juos keičiame. Jie yra tvirti ir labai svarbūs. Jie puikiai tinka sriuboms, padažams, įdarams ir kaip priedas prie kiaušinienės.

Grybai pirmiausia gaminami iš vandens (juose yra tiek vandens, kiek daržovėse), todėl jie turi mažai kalorijų, gerai lieknina. Bet jūs turite prisiminti, kad juos taip pat sunku virškinti dėl statybinės medžiagos - chitino, polisacharido, kurio cheminė struktūra panaši į celiuliozę, t. Y. Pluoštą. Chitinas netirpdo skrandžio rūgščių, todėl grybai pirmiausia ilgai išlieka skrandyje, o paskui praeina tik per mūsų virškinimo sistemą. Jie aprūpina mus nedideliais kiekiais mineralinių druskų, atsižvelgiant į tai, ar kraikas, ant kurio jie auga, turi daug mineralų.

Be to, juose yra vitamino A karotino pavidalu (voveraitėse yra daugiausia - todėl jie yra oranžiniai), taip pat nemažas kiekis vitaminų B1 ir B2. Likusių vitaminų, įskaitant C, yra nedaug. Grybai taip pat yra baltymų šaltinis (tarpinis tarp gyvūninių ir augalinių baltymų).

Mokslininkai teigia, kiek mūsų organizmas sugeba suvirškinti šį baltymą. Kai kurių nuomone, baravykuose ir pievagrybiuose yra daugiausia virškinamų baltymų. Taip pat verta žinoti, kad jaunuose grybuose jo yra daug daugiau nei senuose.

Nepraleiskite:

• 10 nuodingiausių grybų. Patikrinkite, kurių grybų negalima rinkti NUOTRAUKOS
• 9 mitai apie nuodingus grybus ir apsinuodijimą

Kaip grybauti?

Lenkai laiko save grybų žinovais, juos renka noriai ir dažnai. Juk nėra nieko skaniau už Kūčių vakarienę iš pačių surinktų grybų. Bet ar tikrai galime grybauti? Kodėl tiek daug informacijos apie apsinuodijimą jais kasmet?

Nepamirškite rinktis tik sveikų, formingų, dėl kurių esame visiškai tikri. Jei grybus perkame turguje, prie kelio ar parduotuvėje, rinkitės tvirtus, su pilna kepure, visada su kotu. Prieš ruošiant juos, labai svarbu atidžiai patikrinti visus patiekalus.

Užtenka vieno paklydusio nuodingo grybo ar net jo kojos, o nelaimė jau paruošta. Todėl kiekviename grybų ruošimo maistui etape juos turėtų saugoti kas nors, kuris juos tikrai pažįsta. Jei tokių neturime ir patys mažai ką pažįstame, geriau kitų tautų pavyzdžiu pirkti grybus ar austrių grybus.

Pagrindinė grybautojų taisyklė - grybų negalima rinkti į plastikinį maišelį. Tai turėtų būti krepšelis arba krepšelis. Nepamirškite sunaikinti kraiko ir grybienos - apatinę kojos dalį nupjaukite peiliu arba švelniai sukite šaknį. Tai labai svarbu. Šviežias derlius turi būti greitai paruoštas ir, pageidautina, nedelsiant suvalgyti. Jei grybų reikia laukti iki ryto, laikykite juos šaldytuve, atvirame inde, geriausia stikliniame dubenyje, kad jie kvėpuotų. Jas nulupame sausas, prieš skalbdami ir prieš pjaustydami, nes ją nuplauti ir supjaustyti yra daug sunkiau patikrinti. Mes atmetame visus senus, kirminus, neišsamius.

Paruoštų grybų negalima laikyti iki kitos dienos. Jei turime per daug, kai kuriuos jų galime išdžiovinti, pasūdyti, pamarinuoti ar užšaldyti. Geroje kulinarijos knygoje yra patarimų, kaip tai padaryti. Džiovinti skirtus miško grybus reikia plauti ne vandeniu, o valyti teptuku ar minkštu šepečiu. Džiovintus vaisius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje.

Kasmet nuo apsinuodijimo grybais miršta šimtai žmonių. Tai verta prisiminti. Garsiausias šios liūdnos statistikos herojus yra rupūžė, suklydusi dėl jauno aitvaro. Todėl prisiminkime - niekada per daug atsargiai. Ir kai kas nors iš jūsų namų ūkio jaučiasi blogai, net praėjus daugeliui valandų po valgio iš grybų patiekalo viduriavimo, vėmimo, šaltkrėčio, nedelsdami susisiekite su savo gydytoju ir pasakykite jam apie grybų patiekalus. Jei yra maisto likučių - nuneškite jį pas gydytoją. Greita intervencija gali išgelbėti gyvybę.

Kodėl verta valgyti grybus?

Šaltinis: „x-news“ / TVN agentūra

Kaip valgyti grybus

Vaikai iki trejų metų ir alergiški grybams neturėtų jų visiškai valgyti. Kiti turėtų juos traktuoti kaip skanėstą, o ne maistą, o tai reiškia, kad jie valgo juos retai ir tikrai nedideliais kiekiais. Jei planuojate grybauti patiekalą šeimos vakarienei, sudarykite meniu, kad neperkrautumėte skrandžio. Taigi negalima patiekti pupelių, salierų ar agurkų. Pakeiskite jas bulvėmis ir salotomis, kurios nesumažins grybų skonio.

Priešingai nei atrodo, neturėtumėte derinti grybų su alkoholiu. Remiantis kai kuriais tyrimais, jis skrandyje skaido grybelio baltymą, kuris tampa dar atsparesnis mūsų virškinimo sultims.

Austriniai grybai: grybų konkurencija

Mūsų šalyje vis populiaresniems austrių grybams yra folio rūgšties ir priešvėžinį poveikį turintis B-D-gliukanas. Azijietiški šitake grybai savo ruožtu yra medžiagų, reguliuojančių cholesterolio kiekį kraujyje ir turinčių antivirusinių savybių, šaltinis. Mun grybai sumažina kraujo krešėjimą ir pagerina kraujotaką. Austrių grybų pirksime didesnėse parduotuvėse ir prekybos centruose. Kūno maisto parduotuvėse turėtumėte ieškoti mun ir šitake grybų.

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

• Niekada neprašykite vaikų išvalyti nuimtų grybų, nebent prieš skalbdami ir pjaustydami kruopščiai patikrinkite kiekvieną iš jų.
• Mokykite, kaip pažinti grybus, kaip tinkamai juos skinti, paaiškinkite, kodėl šiukšlės neturi būti sunaikintos - tai puiki pamoka gamtoje ir puiki pramoga visai šeimai.
• Mažyliai iki trejų metų visiškai neturėtų valgyti grybų.

mėnesinis „Zdrowie“