Tai buvo užtikrinta jo kalboje Francisco Grande Covián mitybos mokykloje, Menéndez Pelayo tarptautiniame universitete (UIMP). Kaip pranešime spaudai pranešė Danone institutas, susitikimo organizatorius, tyrėjas paaiškino, kad maistas turi „tiesioginį poveikį“ sveikatai, priešingai tradicinei idėjai, kad poveikis patvirtinamas „vidutinės trukmės ar ilguoju laikotarpiu“. . Todėl jis mano, kad reikėtų išmatuoti pavalgius.
Pérez Jiménez vadovaujama tyrimų grupė sutelkė dėmesį į riebalų poveikį valgant maistą, nes tai yra maistinės medžiagos, turinčios akivaizdžiausią tiesioginį poveikį sveikatos būklei. Jo darbuose nustatyta, kad riebalai, patekę anksti ryte, visą dieną veikia arterijų oksidacijos ir uždegimo būklę, todėl badavimas gali duoti „dirbtinius“ rezultatus.
Tyrimai taip pat parodė, kad maistinės medžiagos taip pat turi metabolizmą, kuris gali suaktyvinti ar išjungti genus po maisto vartojimo. Šio Andalūzijos instituto tyrimai įrodė, kad, pavyzdžiui, per pusryčius nurijus tą patį riebalų kiekį, dienos metu susidaro labai skirtingos uždegimo ir arterijų oksidacijos reakcijos, jei tie riebalai buvo sviestas arba alyvuogių aliejus. Šiais tyrimais siekiama sužinoti riebalų poveikį arterijoms valgant ir tokiu būdu nustatyti maisto produktus, kurie gali padėti pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Šaltinis: www.DiarioSalud.net
