Bigos - kalorijos, maistinės vertės. Ar bigai sveiki?

„Bigos“ - tradicinis, senas lenkiškas, naminis - patiekalas iš raugintų kopūstų, pridedant mėsos, grybų, slyvų ir prieskonių. Paprastai manoma, kad bigojus sunku virškinti, tačiau vegetaras neturi būti toks. Kokios yra bigų maistinės vertės? Kiek kalorijų turi bigosai? Ar bigos tinka lieknėjimui?

Turinys

1. Tradiciniai, naminiai, seni lenkiški bigosai
2. Bigosai - kiek kalorijų turi bigai?
3. Bigosas - receptas. Kaip gaminti bigojus?
4. „Bigos“ - Magdos Gessler receptas
5. Bigosas - ar tai sveika?

„Bigos“ - tradicinis, senas lenkiškas, naminis - patiekalas iš raugintų kopūstų arba saldus, šviežias arba sumaišytas, troškintas su smulkiai supjaustyta įvairių rūšių mėsa, pridedant prieskonių (pvz., Kmynų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, kadagių sėklų ar mairūno) , džiovinti grybai ir slyvos, kartais sausas raudonas vynas. Bigos gali būti mėsa ar vegetaras - pastarąjį galima rasti ant Kūčių stalo.

Išgirskite, kokios maistinės vertės yra didžiuosiuose. Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Tradiciniai, naminiai, seni lenkiški bigosai

Pradedant kopūstais - pagrindiniu ingredientu, yra trys variantai: bigos gali būti įvairios proporcijos iš šviežių (baltų) raugintų kopūstų, tik rūgščių arba tik šviežių. Jei iš abiejų rūšių kopūstų verdate bigojus, galite juos nedelsdami sumaišyti arba - geriau - virkite kiekvieną atskirai. Esminis ingredientas yra mėsa (kuo daugiau, tuo geriau, bet neperdedant).

Svarbi įvairovė - kiauliena ir jautiena, gerai įdėti gabalėlį anties ar žąsies, elnienos, šiek tiek rūkytos mėsos, dešros. Nėra vieningos nuomonės, kaip gaminti mėsą. Kai kurie mano, kad jau iškepta mėsa dedama į kopūstus. Šiame variante patogiausias variantas yra įdėti mėsą į kepimo rankovę ir ją iškepti. Tada reikia juos supjaustyti ir pridėti prie kopūstų su padažu. Taip pat galite naudoti likusius kepsnius.

Kiti pirmiausia kepa mėsą, tada troškina ją kartu su kopūstais. Džiovinti grybai suteikia bigosui skonį ir spalvą. Juos reikia mirkyti, virti, kapoti ir su sultiniu pridėti prie kopūstų ir mėsos. Pageidautinas priedas yra sausas raudonasis vynas. Taip pat galite pridėti džiovintų slyvų.

Išvirus bigams, padėkite jį į vėsią vietą. Kitą dieną bigos vėl pašildykite ir atvėsinkite. Trečią dieną pakartojame operaciją. Kiekvieną kartą turite būti atsargūs, kad bigai nedegtų. Tada galima užšaldyti mažomis porcijomis ir, jei reikia, pašildyti - tai yra geriausia.

Jūs galite paruošti vienodai skanų patiekalą iš tų pačių ingredientų, bet tik per pusvalandį. Jums reikia greitpuodžio, kuris kaupia aukštą slėgį ir kurio temperatūra viršija 110 ° C. Šis metodas turi dar vieną pranašumą - verdant kopūstus tradiciškai, jo kvapas pasklinda po butą, o hermetiškai uždaryta greitpuodė neleidžia kvapams ištrūkti lauke.

Bigosai - kiek kalorijų turi bigai?

100 g vegetariško troškinio yra 80 kcal ir:

Šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė

Bigosas - receptas. Kaip gaminti bigojus?

„Bigos“ - Magdos Gessler receptas

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Grybų sriuba: kalorijos, maistinės savybės
• Graikiško stiliaus žuvis - maistinė žuvų vertė graikų kalba
• Koldūnai - kalorijos (kcal), maistinės vertės
• Kopūstai su žirniais: kalorijos (kcal) ir maistinės vertės
• Łazanki - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi makaronai?
• KARPAS: maistinės savybės, kalorijos, kaina
• HERING - savybės, maistinės vertės, kalorijos
• Raudonasis barštis - maistinės vertės. Kiek kalorijų turi barščiai?
• Kroketai - su mėsa, grybais ir kt. Kiek kalorijų turi kroketai?
• Daržovių salotos: kalorijos (kcal), maistinės vertės
  

Bigosas - ar tai sveika?

Bigosą sudaro rauginti kopūstai, kuriuose yra daug vitamino C. Deja, virimo metu jo netenkama. Rauginti kopūstai taip pat yra B grupės vitaminų, tarp kurių yra, šaltinis nuraminti nervus. Jame taip pat yra daug skaidulų, dėl kurių jaučiamas sotumas. Raugintų kopūstų minusas yra tas, kad jose yra daug druskos.

Kitas troškinio ingredientas yra įvairios mėsos rūšys - kiauliena, jautiena, žvėriena (iš jos gaminamas medžioklės troškinys), paukštiena ir dešra. Jautiena ir kiauliena yra raudona mėsa, kurioje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių. Juos galima pakeisti dietine vištienos mėsa. Raugintų kopūstų troškinys su vištiena yra tikrai sveikesnė alternatyva tradiciniam, senam lenkiškam.

Kitas ingredientas - grybai - daro didelius sunkumus virškinamus. Grybai ilgą laiką būna skrandyje ir papildomai suteikia nedaug vitaminų (tik tų, kurie priklauso B ir A grupėms) ir mineralų.

Verta į troškinį įdėti slyvų. Bigos su slyvomis yra geriausias pasirinkimas, nes slyvos. Juose 100 g yra net 10 g maistinių skaidulų - daugiau nei žaliuose vaisiuose. Tačiau jie yra gana kaloringi (100 g yra 360 kcal).

Negalite pamiršti ir prieskonių, dedamų į troškinį, savybių. Mairūnas skatina tulžies ir skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl, be kitų, gali būti naudojamas. dėl virškinimo problemų. Kmynai turi panašių savybių. Šių prieskonių dėka bigai yra geriau virškinami skrandžiui.

Tradiciniai bigai yra gana kaloringas patiekalas. Viskas dėl riebios mėsos kiekio. 100 g bigosų su lašiniais turi 119 kalorijų, 9,9 g riebalų, 18 mg cholesterolio. Mes dažnai valgome su baltos duonos gabalėliu, todėl šis patiekalas tampa dar kaloringesnis. vegetariški bigosai yra mažiau kaloringi - 100 g gaunama 80 kcal ir 6 g riebalų.

Bigos - tipai

• Lietuviški bigai - pagaminti iš kopūstų, pridedant rūgštaus vyno obuolių
• Hultajski bigos - jis susideda iš smulkiai supjaustytos mėsos ir taukų
• Vengriški bigai - pagardinti aitriuoju pipiru ir grietinėle
• Galisijos bigos - baltųjų kopūstų pagrindu, su bulvėmis ir baltosiomis pupelėmis
• Medžioklės bigosai - paprastai į jį dedami stirnos, elnio ar kiškio gabalai
• vegetariški bigosai - mėsa pakeičiama sojos pupelių kubu
• cukinijos troškinys - kopūstus keičia cukinijos.

Verta žinoti:

• Kaip nesugadinti bigų? Ko nedėti į troškinį?
• Taurūs bigai pagal Magdą Gessler: puikus receptas Kalėdoms ir dar daugiau!

Tekste naudojamos Justynos Nowickos straipsnio ištraukos iš mėnesio „Zdrowie“.