Menkė - maistinės vertės ir sveikatos savybės

Menkė yra naudingų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, teigiamai veikiantis širdį. Be to, menkė yra vitaminų ir mikroelementų iždas, kurie stimuliuojančiai veikia imuninę sistemą.

Menkė yra jūrinė žuvis, jos taip pat yra Baltijos jūroje, tačiau Lenkijos rinkoje parduodama daugiausia iš Arkties jūrų. Nepaisant sezoniškumo, šios žuvies galima įsigyti ištisus metus. Menkės mėsa yra baltos spalvos, mažai kaulų ir subtilaus žuvies kvapo. Yra daug būdų paruošti menkes. Patikrinkite menkių maistines vertes ir kokius patiekalus galite iš jų paruošti.

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios HTML5 vaizdo įrašus

Menkė kaip baltymų šaltinis

Menkėje yra 18 g naudingų baltymų 100 g mėsos, todėl ją galima sėkmingai gydyti kaip alternatyvą raudonai mėsai ir paukštienai. Jis suteikia būtinų amino rūgščių, t. Y. Amino rūgščių, kurių organizmas negali pagaminti. Menkėse randame lizino (1,64 g / 100 g), leucino (1,45 g / 100 g), valino (0,92 g / 100 g), izoleucino (0,82 g / 100 g) ir treonino (0 (78 g / 100 g).

Menkėje gausu nesočiųjų riebalų rūgščių

Menkė yra liesa žuvis, 100 g mėsos yra tik 82 kcal, todėl rekomenduojama žmonėms, besilaikantiems dietos. Neabejotinas menkių pranašumas yra mažas sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, o didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis (0,2 g 100 g mėsos), kuris yra svarbus širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Be to, menkėse yra mažai cholesterolio, tik 45 mg 100 g.

Menkėje yra vitaminų ir mineralų

Menkė yra gausus seleno šaltinis, 100 g menkės mėsos turi 33,1 µg seleno, o tai reiškia, kad ji padengia beveik pusę suaugusio žmogaus paros poreikio šiam elementui. Be to, šioje žuvyje yra daug fosforo (203 mg), vitamino B12 (0,91 µg), vitamino A (12 µg) ir vitamino D3 (0,9 µg).

Menkių maistinė vertė 100 g produkto

Energinė vertė - 82,0 kcal
Baltymai 17,8 g
Riebalai 0,67 g
Sočiųjų riebalų rūgščių 0,13 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,09 g
Polinesočiųjų riebalų rūgštys 0,23 g, įskaitant omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Cholesterolis 43,0 mg
16 mg kalcio (16% RDA suaugusiesiems)
Kalis 413,0 mg (9%)
Fosforas 203,0 mg (29%)
Magnis 32 mg (8%)
Natris 54 mg (4%)
Selenas 33,1 µg (60%)
2,0 mg niacino (13%)
Vitaminas B6 0,25 mg (19%)
Vitaminas B12 0,91 µg (7%)
Vitaminas D3 0,9 µg (6%)
Vitaminas A 12,0 µg (2%)

Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ 2012 pakeitimas

Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti

Baltijos menkėms, ypač iš rytinių išteklių, gresia išnykimas dėl per didelio žuvų kiekio. Tačiau nesijaudinkite pasirinkdami Atlanto menkę, kurios gausa išlieka didelė.

Menkė: kam jis tinka?

Menkė dėl maistinės vertės: aukštos kokybės baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, mažo cholesterolio, mažo kaloringumo ir didelio fosforo, seleno bei vitaminų A ir D3 kiekis turėtų būti sveikų žmonių, nėščių moterų (menkių) dietos dalis. Atlanto vandenynui būdinga maža gyvsidabrio tarša), vaikai ir sergantys žmonės.

Dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio menkė gali būti naudojama širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui: aterosklerozei ir hipertenzijai.

Omega-3 riebalų rūgštys normalizuoja trigliceridų kiekį kraujyje ir turi apsauginį poveikį širdžiai ir kraujagyslėms, taip pat turi priešuždegiminių savybių, todėl jos turėtų būti įtrauktos į žmonių, sergančių podagra ar degeneracinėmis sąnarių ligomis, racioną. Be to, selenas ir vitaminas D3, kuriuose gausu menkių, padidina organizmo atsparumą.

Be to, menkė yra geras kalio šaltinis, organizmo elektrolitas, atsakingas už tinkamą raumenų funkcionavimą, reguliuojantį mineralų pusiausvyrą, dalyvaujančią reguliuojant kraujospūdį ir inkstų funkciją. Menkės rekomenduojamos žmonėms, turintiems kalio trūkumo, pavyzdžiui: žmonėms, kurie laikosi dietos, vartojančios vidurius, diuretikus, mažinančio kraujospūdį, kovojančius su viduriavimu ar vėmimu.

Venkite kepti menkes, nes šis procesas sukelia daug omega-3 riebalų rūgščių nuostolių ir papildomai sukelia sočiųjų riebalų rūgščių ir trans-riebalų rūgščių gamybą, kurios kenkia sveikatai. Menkė yra liesa žuvis, todėl labiausiai pageidaujama terminio apdorojimo rūšis yra tradicinė arba garuose kepama.

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Menkė - kulinarinė paskirtis

Menkė bus pagrindinis pietų patiekalo ingredientas. Galite patiekti ant daržovių putų, špinatų, vaisių salsos, žolelių ar bet kokio lengvo padažo. Jis taip pat puikiai tinka kaip priedas prie žuvies sriubos ar kario.

Kario su menkėmis ir daržovėmis receptas

• 100 g menkių filė
• 150 g cukinijų
• 100 g baklažanų
• 50 g paprikos
• 150 g konservuotų pomidorų
• 50 g kokosų pieno
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• 50 g svogūno
• prieskoniai: druska, pipirai, čili, ciberžolė, kalendra

Nuplaukite daržoves ir supjaustykite kubeliais. Supilkite alyvuogių aliejų į puodą, ant karšto uždėkite svogūną, apkepkite, įpilkite smulkinto česnako. Tada suberkite baklažaną, paprikas, cukinijas ir pomidorus. Viską pagardinkite. Virkite, kol padažas sutirštės. Į padažą suberkite kubeliais pjaustytą menkę.Virkite apie 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, lėtai supilkite kokosų pieną. Patiekite su ryžiais.